Le curcuma est utilisé depuis très longtemps comme anti-inflammatoire par la médecine ayurvédique indienne, il aurait de très nombreux bienfaits sur notre santé, de plus, râpé frais, il dégage un parfum très délicat et inédit. On trouve maintenant plus facilement le rhizome de curcuma, à défaut, utilisez du gingembre frais.
Ingrédients pour 2: 300 g de germes de soja frais, 2 carottes, rhizome de curcuma, sauce soja, coriandre fraîche, gomasio (mélange de graines de sésame et sel), poivre, huile d’olive.
Préparation:
- Lavez les germes de soja.
— Pelez les carottes, puis coupez au couteau économe de fines lamelles.
— Dans une poêle huilée chaude, versez les germes de soja et les lamelles de carottes, rapez un petit bout de rhizome de curcuma, versez un peu de sauce soja, du gomasio et poivrez.
— Remuez régulièrement, les germes de soja doivent rester un peu croquants, coupez de la coriandre fraîche sur toute la surface et servez.
Accompagne parfaitement des filets de sardine grillés.