Merci à Wilfried pour cette délicieuse recette de pommes de terre bien croustillantes pour accompagner un confit de canard ou autre…
Ingrédients pour 6 pers.:
— 2 kg de pommes de terre
— 6 cuillères à soupe de graisse de canard ou d’huile d’olive
— 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
— 4 gousses d’ail
— Une bonne poignée de thym, persil et romarin frais
— sel et poivre
Préparation:
— Mettez à bouillir 2 litres d’eau environ, ajoutez le bicarbonate et 2 cuillères de sel.
— Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et versez-les dans l’eau bouillante.
— Préchauffez votre four à 230°C.
— Versez dans votre grand plat de cuisson la graisse de canard ou l’huile, les herbes, l’ail haché, du sel et du poivre puis faites chauffer, remuez bien et réservez.
— Au bout de 10 mn environ, égouttez bien les pommes de terre.
— Retirez l’ail et les herbes du plat à l’aide d’une passoire, réservez.
— Versez les pommes de terre dans le plat de cuisson, remuez délicatement et veillez à ce qu’elles ne se chevauchent pas puis enfournez à mi-hauteur.
— Laissez dorer pendant 30 mn puis retournez-les et laissez encore 30 mn au four.
— Avant de servir, versez sur les pommes de terre le mélange ail-herbes, salez puis remuez en tournant le plat.