C’est un dessert à base de fromage blanc, nous l’adaptons en ajoutant de la crème de marron, idéal pour les fêtes de Noël. Vous avez 2 manières de le préparer: pour une consistance gâteau, utilisez un moule long et plat, pour une consistance crème, utilisez un grand moule à soufflé, moins large mais plus haut. Le mascarpone, la crème de marron et les biscuits à la cuiller doivent être de la meilleure qualité possible.
Ingrédients: 500 g de mascarpone ( fromage blanc italien) — Une grande boîte de crème de marrons — 5 oeufs — 100 g de sucre blanc en poudre — 1 grande boîte de biscuits à la cuiller (environ 30 biscuits) — rhum vieux ou à défaut blanc — 1 à 3 cuil. à soupe de sucre — 50 g de chocolat noir en tablette.
- Battez les jaunes d’oeufs et le sucre (les 100 g) jusqu’à obtention d’une pâte blanchâtre et mousseuse.
— Rajoutez le fromage puis la crème de marron et remuez, le mélange doit être parfaitement homogène.
— Préparez la première couche de biscuits: trempez-les un à un dans un mélange d’eau, sucre (1 à 3 cuillerées à soupe) et rhum puis tapissez-en le fond du moule. La difficulté est de trouver le trempage idéal pour les biscuits: le biscuit ne doit être ni trop mouillé, ni trop sec.
— Battez les blancs en neige, et incorporez-les à la crème au fromage et marron, en mélangeant avec une spatule en bois délicatement, de bas en haut.
— Versez sur les biscuits la moitié de la crème obtenue, remettez une couche de biscuits trempés puis l’autre moitié de la crème.
— Terminez en râpant le chocolat qui doit recouvrir toute la surface.
— Mettez votre dessert au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant de servir.
Préparez votre dessert la veille, il sera bien meilleur.
Léger, facile et délicieux ! Pensez à utiliser des citrons non traités, pour un zeste non pollué…
Pour 5 à 6 ramequins:
Ingrédients: — 3 œufs — 250 g de mascarpone — 50 g de sucre — 2 citrons — 1 paquet de biscuits à la cuillère — Limoncello (à défaut, rhum).
Préparation:
- Séparez les blancs des jaunes, réservez les blancs et battez les jaunes avec le sucre, ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
- Prélevez le zeste des deux citrons, rajoutez-le au mélange ainsi que le jus d’un citron, mélangez bien.
- Dans une assiette creuse, versez le jus de l’autre citron, du limoncello, un peu d’eau et du sucre, remuez et ajustez à votre goût. Trempez rapidement les biscuits dans ce mélange, puis tapissez-en le fond des ramequins (2 biscuits par ramequin).
- Montez les blancs en neige, incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au fromage.
- Versez une couche de mousse (environ 3 cuillerées à soupe) sur les biscuits puis au-dessus, un biscuit trempé dans le jus au limoncello.
- Mettez au réfrigérateur pour quelques heures avant de servir.
Cette recette est inspirée du tiramisu, ne la cherchez pas au menu d’un restaurant italien car c’est une invention de notre cordon bleu! La préparation est simple et rapide mais prévoyez de la faire à l’avance, il doit rester au réfrigérateur plusieurs heures avant le service.
Ingrédients: 2 boîtes de 250g de mascarpone — 5 blancs d’oeuf — 100 g de sucre blanc en poudre — 1 grande boîte de biscuits à la cuiller — 5 petites barquettes de framboises — liqueur de framboises — sucre blanc (2 cuil. à soupe)
- Choisissez un moule rond (par ex: un grand moule à soufflé) et installez dans le fond la première couche de biscuits: mettez dans une assiette creuse un peu d’eau, de la liqueur de framboises et les 2 cuillerées de sucre blanc, remuez, goûtez et réajustez si nécessaire. Trempez chaque biscuit dans ce mélange (ni trop sec ni trop mouillé) avant d’en tapisser le fond du moule.
— Dans un grand saladier, versez le mascarpone, le sucre et le contenu de 4 barquettes de framboises mixées, remuez intimement le tout et réservez.
— Battez les blancs en neige bien ferme puis incorporez-les délicatement au mélange réservé.
— Versez la moitié de la crème sur les biscuits, réinstallez une couche de biscuits en procédant de la même façon que précédemment, finissez en versant le reste de la crème, couvrez et mettez au réfrigérateur plusieurs heures.
— Au moment de servir, garnissez le dessus de la crème avec les framboises restantes.
Servez avec un vin blanc liquoreux légèrement frais, ou comme font les italiens, un Asti.
Vous avez 2 manières de le préparer: pour une consistance gâteau, utilisez un moule long et plat, pour une consistance crème, utilisez un grand moule à soufflé, moins large mais plus haut. Pour Noël, faites-le aux marrons: même recette en ajoutant une boîte de crème de marron, ce n’est pas traditionnel…
Ingrédients: 500 g de mascarpone ( fromage blanc italien) — 5 oeufs — 100 g de sucre blanc en poudre — 1 grande boîte de biscuits à la cuiller — 1 bol de café — sucre blanc en poudre (1 à 2 cuil. à soupe) — amaretto ( ou rhum vieux) — 50 g de chocolat noir en tablette -
- Battez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à obtention d’une pâte blanchâtre et mousseuse.
— Rajoutez le fromage et remuez, le mélange doit être parfaitement homogène.
— Préparez la première couche de biscuits: trempez-les un à un dans un mélange café, sucre, amaretto ou rhum (goûtez), et tapissez le fond du moule. La difficulté est de trouver le trempage idéal pour les biscuits: le biscuit ne doit être ni trop mouillé, ni trop sec.
— Battez les blancs en neige, et incorporez-les à la pâte au fromage, en mélangeant avec une spatule en bois délicatement, de bas en haut.
— Versez sur les biscuits la moitié de la crème obtenue, remettez une couche de biscuits trempés puis l’autre moitié de la crème.
— Terminez en râpant le chocolat qui doit recouvrir toute la surface.
— Mettez votre dessert au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant de servir.
Préparez votre dessert la veille, il sera bien meilleur; si vous le préparez le jour même, mettez-le au congélateur au moins une heure. Vous pouvez varier les plaisirs en fonction des saisons et occasions en remplaçant les jaunes d’oeufs par 400 g de framboises mixées (tiramisu rose) ou en ajoutant une boîte de crème de marron (500g), excellent dessert pour les fêtes de fin d’année.
Servez avec un vin blanc liquoreux légèrement frais, ou comme font les italiens, un Asti.