C’est un dessert à base de fro­mage blanc, nous l’adap­tons en ajoutant de la crème de mar­ron, idéal pour les fêtes de Noël. Vous avez 2 manières de le pré­par­er: pour une con­sis­tance gâteau, utilisez un moule long et plat, pour une con­sis­tance crème, utilisez un grand moule à souf­flé, moins large mais plus haut. Le mas­car­pone, la crème de mar­ron et les bis­cuits à la cuiller doivent être de la meilleure qual­ité possible.

Ingré­di­ents: 500 g de mas­car­pone ( fro­mage blanc ital­ien) — Une grande boîte de crème de mar­rons — 5 oeufs — 100 g de sucre blanc en poudre — 1 grande boîte de bis­cuits à la cuiller (env­i­ron 30 bis­cuits) — rhum vieux ou à défaut blanc — 1 à 3 cuil. à soupe de sucre — 50 g de choco­lat noir en tablette.

- Bat­tez les jaunes d’oeufs et le sucre (les 100 g) jusqu’à obten­tion d’une pâte blanchâtre et mousseuse.
— Rajoutez le fro­mage puis la crème de mar­ron et remuez, le mélange doit être par­faite­ment homogène.
— Pré­parez la pre­mière couche de bis­cuits: trem­pez-les un à un dans un mélange d’eau, sucre (1 à 3 cuillerées à soupe) et rhum puis tapis­sez-en le fond du moule. La dif­fi­culté est de trou­ver le trem­page idéal pour les bis­cuits: le bis­cuit ne doit être ni trop mouil­lé, ni trop sec.
— Bat­tez les blancs en neige, et incor­porez-les à la crème au fro­mage et mar­ron, en mélangeant avec une spat­ule en bois déli­cate­ment, de bas en haut.
— Versez sur les bis­cuits la moitié de la crème obtenue, remet­tez une couche de bis­cuits trem­pés puis l’autre moitié de la crème.
— Ter­minez en râpant le choco­lat qui doit recou­vrir toute la surface.
— Met­tez votre dessert au réfrigéra­teur pen­dant au moins 12 heures avant de servir.

Pré­parez votre dessert la veille, il sera bien meilleur.

Léger, facile et déli­cieux ! Pensez à utilis­er des cit­rons non traités, pour un zeste non pollué…

Pour 5 à 6 ramequins:

Ingré­di­ents: — 3 œufs — 250 g de mas­car­pone — 50 g de sucre — 2 cit­rons — 1 paquet de bis­cuits à la cuil­lère — Limon­cel­lo (à défaut, rhum).

Préparation:

- Séparez les blancs des jaunes, réservez les blancs et bat­tez les jaunes avec le sucre, ajoutez le mas­car­pone et mélangez bien.

- Prélevez le zeste des deux cit­rons, rajoutez-le au mélange ain­si que le jus d’un cit­ron, mélangez bien.

- Dans une assi­ette creuse, versez le jus de l’autre cit­ron, du limon­cel­lo, un peu d’eau et du sucre, remuez et ajustez à votre goût. Trem­pez rapi­de­ment les bis­cuits dans ce mélange, puis tapis­sez-en le fond des rame­quins (2 bis­cuits par ramequin).

- Mon­tez les blancs en neige, incor­porez déli­cate­ment les blancs en neige à la pré­pa­ra­tion au fromage.

- Versez une couche de mousse (env­i­ron 3 cuillerées à soupe) sur les bis­cuits puis au-dessus, un bis­cuit trem­pé dans le jus au limoncello.

- Met­tez au réfrigéra­teur pour quelques heures avant de servir.

Cette recette est inspirée du tiramisu, ne la cherchez pas au menu d’un restau­rant ital­ien car c’est une inven­tion de notre cor­don bleu! La pré­pa­ra­tion est sim­ple et rapi­de mais prévoyez de la faire à l’a­vance, il doit rester au réfrigéra­teur plusieurs heures avant le service.

Ingré­di­ents: 2 boîtes de 250g de mas­car­pone — 5 blancs d’oeuf — 100 g de sucre blanc en poudre — 1 grande boîte de bis­cuits à la cuiller — 5 petites bar­quettes de fram­bois­es — liqueur de fram­bois­es — sucre blanc (2 cuil. à soupe)

- Choi­sis­sez un moule rond (par ex: un grand moule à souf­flé) et installez dans le fond la pre­mière couche de bis­cuits: met­tez dans une assi­ette creuse un peu d’eau, de la liqueur de fram­bois­es et les 2 cuillerées de sucre blanc, remuez, goûtez et réa­justez si néces­saire. Trem­pez chaque bis­cuit dans ce mélange (ni trop sec ni trop mouil­lé) avant d’en tapiss­er le fond du moule.
— Dans un grand sal­adier, versez le mas­car­pone, le sucre et le con­tenu de 4 bar­quettes de fram­bois­es mixées, remuez intime­ment le tout et réservez.
— Bat­tez les blancs en neige bien ferme puis incor­porez-les déli­cate­ment au mélange réservé.
— Versez la moitié de la crème sur les bis­cuits, réin­stallez une couche de bis­cuits en procé­dant de la même façon que précédem­ment, finis­sez en ver­sant le reste de la crème, cou­vrez et met­tez au réfrigéra­teur plusieurs heures.
— Au moment de servir, gar­nissez le dessus de la crème avec les fram­bois­es restantes.

Servez avec un vin blanc liquoreux légère­ment frais, ou comme font les ital­iens, un Asti. 

Vous avez 2 manières de le pré­par­er: pour une con­sis­tance gâteau, utilisez un moule long et plat, pour une con­sis­tance crème, utilisez un grand moule à souf­flé, moins large mais plus haut. Pour Noël, faites-le aux mar­rons: même recette en ajoutant une boîte de crème de mar­ron, ce n’est pas traditionnel…

Ingré­di­ents: 500 g de mas­car­pone ( fro­mage blanc ital­ien) — 5 oeufs — 100 g de sucre blanc en poudre — 1 grande boîte de bis­cuits à la cuiller — 1 bol de café — sucre blanc en poudre (1 à 2 cuil. à soupe) — amaret­to ( ou rhum vieux) — 50 g de choco­lat noir en tablette -

- Bat­tez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à obten­tion d’une pâte blanchâtre et mousseuse.
— Rajoutez le fro­mage et remuez, le mélange doit être par­faite­ment homogène.
— Pré­parez la pre­mière couche de bis­cuits: trem­pez-les un à un dans un mélange café, sucre, amaret­to ou rhum (goûtez), et tapis­sez le fond du moule. La dif­fi­culté est de trou­ver le trem­page idéal pour les bis­cuits: le bis­cuit ne doit être ni trop mouil­lé, ni trop sec.
— Bat­tez les blancs en neige, et incor­porez-les à la pâte au fro­mage, en mélangeant avec une spat­ule en bois déli­cate­ment, de bas en haut.
— Versez sur les bis­cuits la moitié de la crème obtenue, remet­tez une couche de bis­cuits trem­pés puis l’autre moitié de la crème.
— Ter­minez en râpant le choco­lat qui doit recou­vrir toute la surface.
— Met­tez votre dessert au réfrigéra­teur pen­dant au moins 12 heures avant de servir.

Pré­parez votre dessert la veille, il sera bien meilleur; si vous le pré­parez le jour même, met­tez-le au con­géla­teur au moins une heure. Vous pou­vez vari­er les plaisirs en fonc­tion des saisons et occa­sions en rem­plaçant les jaunes d’oeufs par 400 g de fram­bois­es mixées (tiramisu rose) ou en ajoutant une boîte de crème de mar­ron (500g), excel­lent dessert pour les fêtes de fin d’année.
Servez avec un vin blanc liquoreux légère­ment frais, ou comme font les ital­iens, un Asti.