Le tataki est une manière de préparer le poisson ou la viande, au Japon, qui consiste à le saisir très rapidement pour garder cru l’intérieur.
Pour 4 personnes : 500 g de thon en 2 steaks, 10 g de gingembre râpé, le jus d’un citron vert, 2 c. à s. de sauce soja, 3 c. à s. de graines de sésame, poivre
- Versez dans un grand bol la sauce soja, le gingembre râpé, le poivre et le jus de citron.
— Placez les steaks de thon dans le bol avec la sauce, laissez au moins 1h au frigo en remuant de temps en temps..
— Versez les graines de sésame dans une assiette et imprégnez-en les steaks de thon.
— Faites chauffer une poêle anti-adhésive huilée puis saisissez les steaks de thon des deux côtés, l’intérieur doit rester cru.
— A l’aide d’un couteau bien tranchant, coupez les steaks de thon en fines tranches, servez.
Vous pouvez utiliser aussi du saumon, moins cher et plus facile à trouver. Pour simplifier, cuisez le poisson au four très chaud, 5 à 8 mn (en fonction de son épaisseur), c’est une variante intéressante…
- Ingrédients: 2 boîtes de thon de 150g (de préférence du thon germon au naturel), 80g de fromage blanc à 20% de mg, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, jus d’un demi citron, 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée, quelques gouttes de tabasco, sel et poivre.
- Ecrasez grossièrement le thon à la fourchette, ajoutez les autres ingrédients, mélangez bien.
— Mettez le tout en terrine et dans le réfrigérateur pendant quelques heures avant de les servir, recouvertes de film plastique.
Le thon est un poisson qui manque de moelleux, la meilleure préparation est une cuisson légère avec la tomate.
Ingrédients: 4 tranches de thon (épaisseur moyenne) — 6 tomates moyennes — 2 oignons — 2 gousses d’ail — thym, persil et laurier — 2 cuil. à soupe d’huile — farine — sel et poivre.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons coupés en fines lamelles dans 1 cuillerée d’huile puis les tomates pelées et épépinées en morceaux, l’ail et les herbes. Salez et poivrez, réservez.
— Farinez toutes les faces du thon et faites-les revenir rapidement dans une cuillerée d’huile, rajoutez la sauce à la tomate, laissez cuire à feu doux environ
5 mn, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
— Servez chaud.
Servez ce poisson avec du riz à la créole. Vin conseillé: Graves blanc ou Gaillac blanc.
Ingrédients: 1 grosse boîte de thon nature — 1 boîte moyenne de maïs — quelques feuilles de laitue — 4 oeufs durs — 1 avocat — 4 tomates — 12 olives noires — quelques feuilles de basilic — 1 petit bol de vinaigrette à l’huile d’olive (cf recette) — 1 citron — poivre en moulin
- Dans un grand saladier, mettez le thon émietté, le maïs, les tomates coupées en petits morceaux, l’avocat en petits dés (pressez le citron tout de suite sur l’avocat pour qu’il ne noircisse pas), les feuilles de laitue coupées en morceaux, les olives.
— Versez la vinaigrette et le basilic haché, remuez bien et finissez par les oeufs que vous coupez en rondelles sur le dessus de la salade, poivrez au moulin et servez.
Cette tarte peut être servie comme entrée ou comme plat principal pour un repas léger en famille, accompagnée d’une salade.
Ingrédients: 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre — 125 g de thon au naturel — 2 à 3 tomates — 2 oeufs — 150 g de crème fraîche — 2 cuillerées à soupe de moutarde — 50 g de gruyère râpé — persil, romarin et thym — sel et poivre
- Préchauffez le four à 200°C.
— Installez la pâte dans un moule à tarte en gardant le papier sulfurisé sur le fond.
— Coupez les tomates en deux, pressez-les pour les débarrasser de leur jus puis coupez-les en petits morceaux, réservez.
— Recouvrez le fond de la pâte à tarte de moutarde, parsemez la moitié du fromage râpé dessus.
— Egouttez parfaitement le thon, puis répartissez-le sur toute la surface de la pâte, ajoutez les morceaux de tomates.
— Dans un bol, battez les oeufs, ajoutez la crème, le reste du fromage, les herbes, le sel et le poivre, remuez bien le tout puis, versez ce mélange sur les tomates et le thon.
— Enfournez, laissez cuire environ 25 mn, servez chaud.
Dès que les beaux jours arrivent, vous pouvez préparer cette salade pour un repas léger. Il y a plusieurs recettes possibles, celle-ci est délicieuse.
Ingrédients: 1 boîte de thon au naturel (200 g) — 1/2 tasse d’olives noires — 1 petite boîte de filets d’anchois à l’huile — 3 gousses d’ail — 1/2 tasse de basilic — 1/2 tasse d’huile d’olive — 2 poivrons (1rouge et 1 vert) — 2 branches de céleri — 800 g de salades mélangées — 2 oeufs durs — sel -
- Coupez les poivrons en petits dés et le céleri en fines lanières.
— Egouttez les anchois et coupez-les en quatre.
— Egouttez le thon et émiettez-le.
— Coupez les oeufs en rondelles.
— Mettez dans un saladier les salades, les poivrons, le céleri, le thon, les olives, les anchois et les oeufs, réservez.
— Préparez la sauce: mélangez l’huile d’olive, l’ail finement haché, le basilic en fines lanières, le sel et versez-la sur la salade, remuez délicatement et servez.
