Ingré­di­ents: 400 g de farine — 20 cl d’eau tiède — 3 c. à soupe d’huile d’o­live — 5 g de sel fin — 20 g de lev­ure fraîche — 2 c. à café d’herbes fraîch­es (thym/origan/romarin) — une dizaine d’o­lives hachées grossièrement

- Met­tez la lev­ure dans un bol avec l’eau, diluez-la bien.
— Versez la farine dans un grand sal­adier et faites un puit, ajoutez‑y le liq­uide, les herbes, le sel et 5 cuil. à soupe d’huile d’olive.
— Com­mencez à mélanger en incor­po­rant la farine au liq­uide petit à petit et pétris­sez jusqu’à obten­tion d’une pâte sou­ple et lisse.
— Lais­sez lever à cou­vert à tem­péra­ture ambiante pen­dant 1 heure (la pâte doit dou­bler de vol­ume). Pour gag­n­er du temps, vous pou­vez met­tre la pâte dans le four à 50°C pen­dant 20 mn.
— Huilez un moule à gâteau (25 cm de diamètre), étalez à la main la pâte dans le moule, faites des trous avec vos doigts dans la pâte, recou­vrez d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et ajoutez les olives grossière­ment hachées.
— Cou­vrez et lais­sez repos­er env­i­ron 30 minutes.
— Met­tez au four ( préchauf­fé à 200°C) pen­dant 25 mn.
— Servez la focac­cia tiède.

Une recette édul­corée du pain au maïs améri­cain, pré­pa­ra­tion ultra rapi­de, accom­pa­g­ne­ment orig­i­nal d’un plat en sauce.

Ingré­di­ents: 225 g de farine de blé, 225 g de farine de maïs, 1 sachet de lev­ure chim­ique, 35 cl de lait, 2 à 3 oeufs, un peu de beurre, un peu de sucre et une pincée de sel. Epices fac­ul­ta­tives et selon les goûts de cha­cun..

- Préchauf­fez votre four à 150° C.
— Versez tous les ingré­di­ents dans votre robot, mélangez bien.
— Pré­parez votre moule à cake (le plus sim­ple et le plus effi­cace, gar­nissez-le d’une feuille de papi­er cuisson).
— Versez la pâte dans le moule et enfournez.
— Lais­sez cuire 45 mn, le pain est cuit quand la lame d’un couteau en sort propre.
— Servez chaud.

1 baguette, du beurre salé, quelques gouss­es d’ail, persil.

Coupez la baguette en tranche en gar­dant les tranches
reliées. Hachez les gouss­es d’ail et le per­sil. Ramolis­sez le
beurre. Mélangez le beurre, l’ail et le per­sil pour for­mer une
pâte. Etalez ce mélange entre les tranch­es de pain. Chauffez
au four à 180°C sans faire griller.

Le smo­er­re­broed est le met le plus courant au Dane­mark, c’est du pain beur­ré gar­ni de toutes sortes de choses (saumon, crevette, poulet, cru­dités, pois­son, viande…), il sert d’en­trée comme de plat principal.

Ingré­di­ents: 6 tranch­es fines de pain blanc — saumon fumé tranché fin — 2 oeufs — 60 g de beurre — ciboulette hachée — sel et poivre.

- Pré­parez des oeufs brouil­lés avec 1/3 du beurre, assaison­nez-les et réservez.
— Beur­rez les tranch­es de pain avec le beurre restant et recou­vrez-les de saumon.
— Dis­posez sur le saumon les oeufs brouil­lés froids en diag­o­nale et enfin saupoudrez de ciboulette.

Vin con­seil­lé: vin de fruits danois ou vin de Moselle.

Utilisez la machine à pain pour pétrir mais cuisez votre pain au four.

Ingré­di­ents: farine aux céréales de préférence — eau — lev­ure de boulanger — sel — Suiv­re le prospec­tus de votre machine pour les proportions

- Suiv­ez la recette con­venant à votre machine à pain, utilisez une farine aux céréales de préférence
— Déclenchez le pro­gramme pâte à pain ou piz­za (env­i­ron 1h30)
— Lais­sez repos­er la pâte 15 mn dans la machine, prof­itez-en pour préchauf­fer votre four (230°C)
— Installez une feuille de papi­er cuis­son sur la plaque du four, versez un peu de farine sur la sur­face, versez la pâte, roulez-la pour lui don­ner la forme désirée
— Cuire 10mn à 230°C
— Puis bais­sez à 180°C et lais­sez cuire de 30 à 40 mn

Ce pain accom­pa­gne tous les plats de viande (en sauce, de préférence) mais peut aus­si être servi au goûter ou au petit déje­uner avec de la con­fi­ture. En Autriche et en Yougoslavie, on sert des boulettes de maïs baig­nant dans du lait aigre ou du yaourt tiède, c’est une bonne façon de manger ce pain améri­cain, un peu lourd servi seul.

Ingré­di­ents: 200 g de semoule de maïs — 125 g de farine à gâteau — 1 petit paquet de lev­ure chim­ique — 50 g de beurre — 2 yaourts nature — 2 oeufs — 1 cuil. à soupe de sucre — 1 cuil. à café de sel rase

- Préchauf­fez le four th 5/6.
— Met­tez le beurre dans un moule à gâteau et faites fon­dre à feu très doux.
— Pen­dant ce temps, dans un sal­adier, versez la semoule de mais, la farine, la lev­ure et le sel, remuez.
— Dans un bol, bat­tez les oeufs, ajoutez les yaourts et le sucre, mélangez bien et versez dans le sal­adier, remuez bien le tout.
— Quand le beurre est fon­du, tournez le moule de façon à enduire toutes ses parois de beurre, versez l’ex­cé­dent dans le sal­adier et remuez encore.
— Versez la pré­pa­ra­tion dans le moule, enfournez et lais­sez cuire 25 à 30 mn.
— Servez bien chaud.