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Chausson au roquefort ?

Ce fro­mage très ancien (pre­mière men­tion écrite: XIe siè­cle), est élaboré exclu­sive­ment avec des laits crus de bre­bis. Au XVe siè­cle, le roi Charles VI, octroie au bourg de Roque­fort-sur-Soul­zon l’ex­clu­siv­ité de l’af­fi­nage du fro­mage. Aujour­d’hui encore, l’af­fi­nage, la mat­u­ra­tion, le découpage et l’emballage final doivent être pra­tiqués dans la com­mune de Roquefort-sur-Soulzon.

Ingré­di­ents: un rouleau de pâte feuil­letée pur beurre, 150 g de roque­fort, 100 g de fro­mage blanc ou crème fraîche épaisse, 1 oeuf et 1 jaune d’oeuf.

Pré­pa­ra­tion:
— Chauf­fez le four à 220 °.
— Étalez la pâte feuil­letée juste sor­tie du réfrigéra­teur sur la plaque du four huilée.
— Versez l’oeuf dans un sal­adier, bat­tez, ajoutez le fro­mage frais ou la crème et le roque­fort émi­et­té, mélangez bien.
— Versez cette pré­pa­ra­tion sur la moitié de la pâte, rabat­tre l’autre moitié et soudez les deux épais­seurs de pâte.
— Recou­vrez la sur­face avec le jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.
— Enfournez, bais­sez le ther­mo­stat à 190 °C, lais­sez cuire 20 à 25 min, le chaus­son doit gon­fler et devenir bien doré.
— Servez chaud.

Accom­pa­g­nez ce chaus­son d’une salade verte aux noix.

Feuilleté léger au saumon ?

Publié Par BG Sur Dans FRANCE | Pas de commentaire

Ingré­di­ents: 4 tranch­es de saumon — 1 boîte de chair et pince de crabe — 1 petite boîte de ril­lettes de saumon — 1 cit­ron — quelques feuilles d’en­dive ou de petite salade — aneth, corian­dre, per­sil — sel et poivre

- Pré­parez la farce: mélangez la chair de crabe avec les ril­lettes de saumon, les herbes, un jus de cit­ron , le sel et le poivre, réservez.
— Dans un plat, découpez 4 ronds dans les tranch­es de saumon (servez-vous de la boîte de crabe pour des ronds réguliers), recou­vrez de farce, dis­posez une nou­velle couche de saumon, une autre de farce et ter­minez par le saumon.
— Mélangez le reste de la farce avec les bouts de saumon restant, décorez le plat avec les petites feuilles d’en­dive ou de salade, rem­plis­sez-les de farce, saupoudrez d’herbes et servez.

Feuilleté aux épinards ?

Publié Par BG Sur Dans GRECE | Pas de commentaire

Inspirée des petits feuil­letés au fro­mage, voici une recette facile et rapi­de qui pour­ra être servie comme hors d’oeu­vre ou plat prin­ci­pal avec une salade ou une purée de légumes pour un repas léger.

Ingré­di­ents: 5 feuilles de brick — 450 g d’épinards en branch­es surgelés — 200 g de feta ( fro­mage grec) — 2 oeufs — beurre ( env­i­ron 50 g) — sel et poivre

- Préchauf­fez le four à 200°C.
— Faites décon­gel­er les épinards dans une casse­role cou­verte, à feu doux.
— Pen­dant ce temps, dans un sal­adier, bat­tez les oeufs, ajoutez la feta émi­et­tée, mélangez et écrasez bien.
— Ajoutez les épinards décon­gelés bien essorés au mélange oeuf-feta, remuez bien, salez, poivrez.
— Faites fon­dre le beurre dans une petite casse­role, réservez.
— Pré­parez le moule à tarte: beur­rez le fond, ajoutez 2 feuilles de brick beur­rées, versez la moitié de la pré­pa­ra­tion aux épinards, recou­vrez d’une feuille de brick beur­rée puis ajoutez le reste de la pré­pa­ra­tion, recou­vrez enfin des 2 feuilles de brick restantes.
— Enfournez et lais­sez cuire 10 à 15 mn, le dessus doit être bien doré.
— Servez aussitôt.

Feuilletés de chèvre ?

Publié Par BG Sur Dans FRANCE | Pas de commentaire

Les feuilles de brick sont des crêpes très fines ven­dues par paquet de 10, vous les trou­vez main­tenant dans tous les super­marchés. Vous pou­vez servir ces feuil­letés sur un lit de salade comme hors d’oeu­vre ou encore avec une mar­mite de légumes et une polen­ta comme plat principal
( cf recettes)

Ingré­di­ents: 6 feuilles de brick — 6 petits fro­mages de chèvre frais — une branche de romarin frais — miel — huile d’olive -

- Préchauf­fez le four à 250°C.
— Dépliez et décollez une feuille de brick, installez-la sur une sur­face plane.
— Placez sur le pre­mier tiers de la sur­face un fro­mage de chèvre, ajoutez quelques brindilles de romarin, un filet de miel, roulez la feuille de brick, rabat­tez les bor­ds, réservez.
— Renou­velez l’opéra­tion pour les 5 autres.
— Placez-les dans un plat huilé allant au four, enduisez toutes les sur­faces d’huile d’olive.
— Enfournez et lais­sez cuire 10 mn, les feuil­letés doivent être bien dorés.
— Servez aussitôt.