On trouve maintenant ce champignon toute l’année, les sauvages restent néammoins les meilleurs. Choisissez-les plutôt petits, ils seront moins gorgés d’eau.
Ingrédients: 500 g de pleurotes — 100 g de gorgonzola — 25 g de beurre — 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive — sel et poivre
- Essuyez les champignons avec un torchon, s’ils sont gros, coupez-les en 2.
— Faites chauffer le mélange beurre-huile dans une poêle, mettez‑y les pleurotes et laissez rissoler pendant 5 minutes tout en remuant, salez, poivrez.
— Pendant ce temps faites fondre le gorgonzola dans une petite casserole à feu doux.
— Dressez dans un plat de service les champignons, recouvrez de gorgonzola fondu.
— Servez aussitôt.
Vin conseillé: rouge italien.