Une des multiples recettes de pancakes, petit-déjeuner traditionnel aux Etats-Unis et au Canada, mais que vous pourrez également servir au goûter. A servir avec une noix de beurre et du sirop d’érable naturel, ou même avec des confitures ou du sucre.
Ingrédients: 100 g de beurre — 500 g de farine avec poudre levante incorporée — 6 jaunes d’oeuf — 50 g de sucre en poudre — 1/2 sachet de levure chimique (environ 6g) — 1/2 litre de lait — 3 g de sel — 20 cl d’huile de maïs ou de tournesol
- Travaillez 6 jaunes d’oeufs.
— Incorporez peu à peu 100 g de beurre fondu tiède.
— Versez la farine dans un saladier, puis versez le mélange beurre + oeufs dans un puits creusé au centre.
— Tout en travaillant la pâte, incorporez progressivement le sucre, le sel, la levure, puis le lait.
— Travaillez 5 minutes la pâte afin qu’elle soit la plus aérée possible.
— Laissez reposer 15 minutes.
— Travaillez de nouveau la pâte pendant 2 minutes.
— Préparez une tasse avec l’huile à frire et un chiffon.
— Préparez 2 poêles et passez le chiffon imbibé d’huile dans la poêle avant chaque cuisson.
— Versez le contenu d’une petite louche de pâte au centre de la poêle sans répartir la pâte.
— Renversez le pancake quand apparaissent les premières bulles à sa surface (“until bubbles appear on the surface”).
— Servez au fur et à mesure de la cuisson avec du sirop d’érable, des confitures, ou du sucre.