Dessert léger et rafraîchissant, facile et rapidement réalisable. Choisissez de beaux citrons non traités. A préparer de préférence la veille, se consomme très frais.
Ingrédients: 3 citrons — 100 g de sucre — 1 cuil. à soupe de maizena — 20 g de beurre — 3 oeufs bien frais -
- Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
— Mélangez les jaunes et le sucre dans une casserole à fond épais, ajoutez la maïzena, remuez.
— Ajoutez le jus des 3 citrons et le zeste de l’un d’entre eux râpé finement, remuez.
— Faites chauffer à feu très doux sans cesser de remuer et sortez du feu quand l’ébullition commence.
— Mettez le beurre dans la casserole hors du feu, mélangez et laissez refroidir.
— Battez les blancs en neige puis incorporez-les à la crème au citron refroidie.
— Versez dans des coupes et mettez au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de servir.