Vous pouvez farcir de nombreux légumes: tomates, courgettes, oignons, poivrons, gros champignons…Ici, nous choisirons les trois premiers, à vous d’adapter.
Ingrédients: 6 belles tomates — 3 courgettes — 3 oignons — 750 g de steak haché — 3 gousses d’ail — quelques branches de persil — thym — 4 cuil. à soupe d’huile d’olive — sel et poivre
- Préchauffez le four à 220°C.
— Faites revenir la viande hachée dans une poêle avec l’huile d’olive ( laissez un filet en réserve), elle doit perdre sa couleur rose et toute son eau, veillez à bien écraser la viande avec une fourchette, il ne doit pas y avoir de morceaux, réservez.
— Coupez le chapeau des tomates, évidez-les à l’aide d’un couteau et d’une petite cuillère, salez l’intérieur et posez-les à l’envers sur du papier absorbant, réservez la chair prélevée dans un bol et les chapeaux.
— Pelez les oignons et évidez-les, salez l’intérieur et conservez la pulpe dans un autre bol.
— Coupez les courgettes en tronçons (2 à 3 par courgette), coupez un chapeau dans le sens de la longueur, évidez-les et conservez la chair et les chapeaux. Salez l’intérieur et posez-les à l’envers sur du papier absorbant.
— Passez au hachoir la chair des courgettes et des oignons, une gousse d’ail, le persil grossièrement haché, salez et poivrez.
— Passez au mixer la pulpe des tomates, les 2 gousses d’ail haché restantes, ajoutez du thym, un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Versez ce mélange dans un grand plat allant au four.
— Fourrez les légumes de la farce à la viande à l’aide d’une petite cuillère et recouvrez-les de leurs chapeaux.
— Déposez les légumes dans le plat, dans la sauce, veillez à ce qu’ils soient bien serrés les uns contre les autres, surtout les courgettes.
— Mettez le plat au four et laissez cuire de 30 à 45mn en surveillant la cuisson, une belle sauce doit rester au fond du plat.
Accompagnez de pâtes fraiches. Vin conseillé: un Côtes de Provence.