Tôt-fait aux mirabelles ?



Comme son nom l’indique, le tôt-fait se prépare rapidement, il se cuit au four ou à la poêle, nous préférons ce dernier mode de cuisson car le gâteau devient caramélisé alors qu’au four, il prend un aspect clafoutis. Vous pouvez utiliser d’autres fruits de saison.
Variété de prune, la mirabelle est répandue spécialement en Lorraine, et dans le nord de l’Alsace.

Ingrédients: 300 g de mirabelles dénoyautées – 2 ou 3 oeufs selon grosseur – 150 g de farine – 100 g de sucre semoule – 1/2 cuil. à café de levure chimique – 20 cl de lait – 40 g de beurre

- Mélangez les oeufs, la farine, la levure dans un saladier, ajoutez le lait et mélangez bien, réservez.
- Mettez le beurre dans une grande poêle, faites revenir quelques secondes les mirabelles sur feu vif tout en remuant, versez dessus les 2/3 du sucre et remuez encore quelques secondes.
- Versez sur les mirabelles la pâte réservée, baissez le feu et couvrez, laissez cuire 8mn, puis retournez le tôt-fait sur une grande assiette.
- Mettez le reste du sucre dans la poêle, remettez le tôt-fait à cuire face non cuite contre la poêle, couvrez et laissez encore cuire quelques minutes.
- Quand le tôt-fait est bien cuit à souhait, glissez-le sur un plat et servez chaud ou tiède.

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