Comme son nom l’indique, le tôt-fait se pré­pare rapi­de­ment, il se cuit au four ou à la poêle, nous préférons ce dernier mode de cuis­son car le gâteau devient caramélisé alors qu’au four, il prend un aspect clafoutis. Vous pou­vez utilis­er d’autres fruits de saison.
Var­iété de prune, la mirabelle est répan­due spé­ciale­ment en Lor­raine, et dans le nord de l’Alsace.

Ingré­di­ents: 300 g de mirabelles dénoy­autées — 2 ou 3 oeufs selon grosseur — 150 g de farine — 100 g de sucre semoule — 1/2 cuil. à café de lev­ure chim­ique — 20 cl de lait — 40 g de beurre

- Mélangez les oeufs, la farine, la lev­ure dans un sal­adier, ajoutez le lait et mélangez bien, réservez.
— Met­tez le beurre dans une grande poêle, faites revenir quelques sec­on­des les mirabelles sur feu vif tout en remuant, versez dessus les 2/3 du sucre et remuez encore quelques secondes.
— Versez sur les mirabelles la pâte réservée, bais­sez le feu et cou­vrez, lais­sez cuire 8mn, puis retournez le tôt-fait sur une grande assiette.
— Met­tez le reste du sucre dans la poêle, remet­tez le tôt-fait à cuire face non cuite con­tre la poêle, cou­vrez et lais­sez encore cuire quelques minutes.
— Quand le tôt-fait est bien cuit à souhait, glis­sez-le sur un plat et servez chaud ou tiède.