ITALIE

Tiramisu aux marrons

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chataignesC’est un dessert à base de fromage blanc, nous l’adaptons en ajoutant de la crème de marron, idéal pour les fêtes de Noël. Vous avez 2 manières de le préparer: pour une consistance gâteau, utilisez un moule long et plat, pour une consistance crème, utilisez un grand moule à soufflé, moins large mais plus haut. Le mascarpone, la crème de marron et les biscuits à la cuiller doivent être de la meilleure qualité possible.

Ingrédients: 500 g de mascarpone ( fromage blanc italien) – Une grande boîte de crème de marrons – 5 oeufs – 100 g de sucre blanc en poudre – 1 grande boîte de biscuits à la cuiller (environ 30 biscuits) – rhum vieux ou à défaut blanc – 1 à 3 cuil. à soupe de sucre – 50 g de chocolat noir en tablette.

– Battez les jaunes d’oeufs et le sucre (les 100 g) jusqu’à obtention d’une pâte blanchâtre et mousseuse.
– Rajoutez le fromage puis la crème de marron et remuez, le mélange doit être parfaitement homogène.
– Préparez la première couche de biscuits: trempez-les un à un dans un mélange d’eau, sucre (1 à 3 cuillerées à soupe) et rhum puis tapissez-en le fond du moule. La difficulté est de trouver le trempage idéal pour les biscuits: le biscuit ne doit être ni trop mouillé, ni trop sec.
– Battez les blancs en neige, et incorporez-les à la crème au fromage et marron, en mélangeant avec une spatule en bois délicatement, de bas en haut.
– Versez sur les biscuits la moitié de la crème obtenue, remettez une couche de biscuits trempés puis l’autre moitié de la crème.
– Terminez en râpant le chocolat qui doit recouvrir toute la surface.
– Mettez votre dessert au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant de servir.

Préparez votre dessert la veille, il sera bien meilleur.




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