Le thon est un poisson qui manque de moelleux, la meilleure préparation est une cuisson légère avec la tomate.
Ingrédients: 4 tranches de thon (épaisseur moyenne) — 6 tomates moyennes — 2 oignons — 2 gousses d’ail — thym, persil et laurier — 2 cuil. à soupe d’huile — farine — sel et poivre.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons coupés en fines lamelles dans 1 cuillerée d’huile puis les tomates pelées et épépinées en morceaux, l’ail et les herbes. Salez et poivrez, réservez.
— Farinez toutes les faces du thon et faites-les revenir rapidement dans une cuillerée d’huile, rajoutez la sauce à la tomate, laissez cuire à feu doux environ
5 mn, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
— Servez chaud.
Servez ce poisson avec du riz à la créole. Vin conseillé: Graves blanc ou Gaillac blanc.