En entrée pour un repas copieux ou comme plat principal pour un dîner léger, cette tarte est toujours appréciée.
Ingrédients: 1 pâte brisée (cf recette) — 1,5 kg de jeunes poireaux — 3 cuil. à soupe de beurre — 1/4 de tasse de crème fraîche — 100 g de gruyère râpé — 2 gros oeufs — sel et poivre
- Préchauffez le four à 220° C et pendant ce temps installez la pâte dans un moule à tarte beurré, gardez au frais.
— Lavez et hachez les blancs de poireaux puis faites-les revenir dans le beurre pendant environ 15 mn à feu très doux, salez et poivrez.
— Battez les oeufs dans un grand bol, ajoutez la crème, battez à nouveau puis ajoutez les poireaux bien égouttés.
— Versez cette garniture sur le fond de tarte et saupoudrez de gruyère râpé.
— Faites cuire au four environ 40 mn, la pâte doit être bien cuite et le dessus bien gratiné.
— Servez bien chaud.
Vin conseillé: un vin d’Alsace, un Riesling par exemple.