Prévoyez un temps de macération d’au moins 6 heures, le mieux est de le préparer la veille.
Ingrédients: 1kg200 de saumon frais — 1 tasse de jus de citron vert ( environ 250 ml) — 1 à 2 tasses d’herbes hachées ( cive ou ciboulette, persil, aneth) — 2 oignons blancs nouveaux hachés — 1/2 tasse d’huile d’olive — 1 dose de safran en poudre — 1/3 de flacon de baies roses — 1 cuillerée à café de sel -
- Coupez le saumon en tranches, enlevez la peau, coupez ‑le en lanières puis en dés, versez la préparation dans un grand saladier.
— Ajoutez le jus de citron vert, remuez, puis les herbes et les oignons hachés, l’huile d’olive, le safran, les baies roses et enfin, le sel.
— Remuez bien le tout, recouvrez le saladier d’un film plastique, réservez au frigo plusieurs heures, le saumon doit “cuire” dans le jus de citron.
— Servez bien frais.
Accompagnez d’une salade de roquette aux tomates confites, de pain grillé et d’un bon vin blanc bien frais.