Prévoyez un temps de macéra­tion d’au moins 6 heures, le mieux est de le pré­par­er la veille.

Ingré­di­ents: 1kg200 de saumon frais — 1 tasse de jus de cit­ron vert ( env­i­ron 250 ml) — 1 à 2 tass­es d’herbes hachées ( cive ou ciboulette, per­sil, aneth) — 2 oignons blancs nou­veaux hachés — 1/2 tasse d’huile d’o­live — 1 dose de safran en poudre — 1/3 de fla­con de baies ros­es — 1 cuillerée à café de sel -

- Coupez le saumon en tranch­es, enlevez la peau, coupez ‑le en lanières puis en dés, versez la pré­pa­ra­tion dans un grand saladier.
— Ajoutez le jus de cit­ron vert, remuez, puis les herbes et les oignons hachés, l’huile d’o­live, le safran, les baies ros­es et enfin, le sel.
— Remuez bien le tout, recou­vrez le sal­adier d’un film plas­tique, réservez au fri­go plusieurs heures, le saumon doit “cuire” dans le jus de citron.
— Servez bien frais.

Accom­pa­g­nez d’une salade de roquette aux tomates con­fites, de pain gril­lé et d’un bon vin blanc bien frais.