Cultivé en caves, le champignon de Paris se trouve très facilement. Pour la soupe, choisissez de gros champignons, ils peuvent attendre quelques jours dans le réfrigérateur.
Ingrédients: 700 g de champignons de Paris — 1 gousse d’ail — 1 oignon — 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive — 1 cuillerée à café de maïzena — 1 bouquet garni — 2 cuillerées de crème fraîche — sel et poivre
- Pelez l’oignon puis coupez-le en fines lamelles, réservez.
— Dans une casserole, mettez l’huile d’olive à chauffer, ajoutez les oignons, remuez, ils doivent devenir transparents.
— Ajoutez la maïzena sans cesser de remuer, versez dessus un litre d’eau, remuez encore.
— Ajoutez dans la casserole le bouquet garni, les champignons lavés et coupés en grosses lamelles, la gousse d’ail, salez et poivrez.
— Laissez cuire, couvert, pendant environ 30 mn.
— Quand la cuisson est terminée, passez la préparation au mixer, le mélange doit devenir bien onctueux.
— Ajoutez la crème fraîche puis servez chaud.