Cette sauce garde toutes les vit­a­mines de la tomate, se con­somme froide avec des pois­sons par exemple.

Ingré­di­ents: 4 tomates bien mûres (600g) — 2 gouss­es d’ail — 1 cuil. à soupe de basil­ic frais — 1 cuil. à soupe d’huile d’o­live — sel et poivre

- Plongez les tomates dans l’eau bouil­lante, retirez leur peau et les pépins.
— Hachez au morti­er ou au mixeur tous les ingré­di­ents: l’ail, le basil­ic puis les tomates.
— Ajoutez la cuillerée d’huile d’o­live, salez et poivrez.
— Remuez bien le tout, servez frais.