Salade d’été, fraîche, délicieuse et rapide ! Rajoutez ce que vous avez à disposition et qui vous fait envie mais… blanc ou vert !
L’huile de pépins de courge est d’un vert très profond, spécialité de la Styrie, en Autriche, elle ne se trouve malheureusement pas facilement, faites donc avec les moyens du bord.
Ingrédients: 1 chou chinois, 2 avocats, 1 concombre, quelques branches de persil, graines de courge, huile de pépins de courge (ou autre), vinaigre balsamique, sel et poivre.
Préparation:
— Coupez le chou chinois en lamelles après l’avoir bien lavé, versez dans un grand saladier.
— Ajoutez les avocats, coupez-les en 2, retirez le noyau et prélevez des morceaux avec une petite cuillère.
— Lavez le concombre, ne pas le peler, coupez-le en petits morceaux fins, ajoutez dans le saladier.
— Ajoutez le persil frais lavé et haché fin.
— Faites votre vinaigrette avec l’huile de courge (ou celle de votre choix), le vinaigre, le sel et le poivre, versez sur la salade, remuez bien.
— Parsemez les graines de courge sur toute la surface de la salade et servez.