Rôti de porc à la sauge ?



Utilisez de la sauge fraîche, vous en trouverez l’été. Elle a un goût fort et poivré, son nom provient du latin salvus ( préservé, sauvé), elle était en effet réputée pour son action régénératrice.

Ingrédients: un rôti de porc dans l’échine (1,5 kg) – 15 petites feuilles de sauge – 15 petites gousses d’ail – 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol – sel et poivre

- Epluchez les gousses d’ail, réservez.
- Piquez le rôti tout autour profondément avec un couteau pointu en une quinzaine d’endroits.
- Enfoncez dans chaque incision une gousse d’ail entourée d’une feuille de sauge.
- Placez le rôti dans un plat allant au four, badigeonnez-le d’huile, salez, poivrez.
- Enfournez-le dans un four préchauffé à 180°C, laissez cuire 2 à 3 heures.
- Servez chaud.

Si vous désirez récolter de la sauce, mouillez en cours de cuisson avec un peu d’eau chaude, quand la cuisson est terminée, déglacez les sucs avec une cuillère en bois et un peu d’eau sur feu vif.
Vin conseillé: un Côte du Rhône rouge.

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