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Tarte à la bouillie ?

Mer­ci à Hélé­na pour cette recette de la bonne tarte à la bouil­lie de l’arrière-grand-mère !

Ingré­di­ents pour la pâte lev­ée:
1 tasse d’eau tiède
20 g de lev­ure fraîche ou 2 cuillerées à café de lev­ure séchée
2 cuillerées à café de sucre
250 g de farine
40 g de beurre
1 œuf entier

Ingré­di­ents pour la bouil­lie:
2 jaunes d’œuf
1 litre de lait
100 g de farine
125 à 150 g de sucre
40 g de beurre fondu
Gousse ou extrait de vanille

1) La pâte levée
1- Dans une tasse d’eau tiède (pas un énorme mug), délay­er la lev­ure avec le sucre et laiss­er repos­er le lev­ain obtenu.
2- Dans un sal­adier, faire une fontaine dans la farine et y ajouter le beurre, le sel, l’œuf et le levain.
3- Mélanger jusqu’à for­mer un tout homogène, avec une cuil­lère puis avec les mains, ajouter de l’eau ou de la farine si besoin est, ne pas trop pétrir pour garder la pâte légère.
4- Faire une boule, cou­vrir et laiss­er repos­er 1 à 2h.

Avant de faire la bouil­lie, la pâte est placée sur un moule à tarte en céramique préal­able­ment beur­ré et fariné.

2) La bouillie
1- Mélanger une par­tie du lait entier froid avec le sucre, la farine, le beurre fon­du et la vanille pour obtenir une petite bouil­lie froide, faire chauf­fer une autre par­tie du lait et en réserv­er une autre (1 à 2 tass­es) pour plus tard.
2- Ajouter la petite bouil­lie froide au lait qui se trou­ve sur le feu, mélanger en tour­nant con­stam­ment sans aucune inter­rup­tion, à feu doux, jusqu’à épais­sisse­ment (con­sid­érable) de la bouillie.
3- Sor­tir la bouil­lie du feu, bat­tre les deux jaunes dans le lait froid réservé aupar­a­vant et incor­por­er le mélange à la bouil­lie tiède; bien mélanger.

3) La cuisson
1- Le four est préchauf­fé à 180°C.
2- Après avoir placé la bouil­lie par-dessus la pâte lev­ée (si la pâte a trop levé, on peut l’aplatir), la tarte doit être cuite 25 à 30 min­utes à 180°C, jusqu’à ce que les bor­ds de la pâte soient bien col­orés. Il est inutile de plonger un couteau, la bouil­lie sera tou­jours en par­tie liq­uide tant qu’elle est chaude.
3- Une fois la cuis­son ter­minée, atten­dre le lende­main pour y goûter; la bouil­lie doit être entière­ment refroidie.

Tarte sucrée au potimarron ?

Publié Par BG Sur Dans ETATS-UNIS | Pas de commentaire

Ingré­di­ents: 1 pâte brisée, 500 g de poti­mar­ron, 3 oeufs, 200g de fro­mage blanc (ricot­ta), 70 g de sucre, 2 oranges non traitées, gin­gem­bre frais et cannelle.

Pré­pa­ra­tion:

- Préchauf­fez votre four à 200°C.

- Pressez le jus des 2 oranges, réservez.

- Épluchez le poti­mar­ron et coupez-le en petits dés, met­tez-les à cuire à feu doux, dans une casse­role avec le sucre, le zeste d’une orange et le jus des 2 oranges, jusqu’à éva­po­ra­tion totale du liquide.

- Lais­sez refroidir et réservez.

- Dans un sal­adier, fou­et­tez les œufs,
ajoutez la ricot­ta, la can­nelle et un peu de gin­gem­bre râpé ou en poudre.

- Passez le poti­mar­ron au mixeur.

- Installez votre pâte brisée dans un moule far­iné et beur­ré, piquez le fond avec une fourchette.

- Mélangez la purée de poti­mar­ron à la crème au fro­mage, versez la pré­pa­ra­tion dans le fond de tarte.

- Enfournez et faites cuire env­i­ron 25 min.

Tarte au coco ?

Publié Par BG Sur Dans ANTILLES | Pas de commentaire

Recette exo­tique qui réveille le papilles, très sim­ple et délicieuse !

Ingré­di­ents: 1 pâte feuil­letée pur beurre — 1 pot de con­fi­ture de coco — 4 gros oeufs — 20 cl de crème fraîche épaisse.

Pré­pa­ra­tion:
— Préchauf­fez le four à 220°C.
— Déroulez la pâte feuil­letée dans un moule à tarte sur du papi­er sul­fu­risé, piquez toute la sur­face avec une fourchette.
— Dans un grand bol, bat­tez les oeufs, ajoutez la crème fraîche, bat­tez à nou­veau puis versez la con­fi­ture, mélangez bien.
— Versez le mélange sur la pâte.
— Met­tez au four, au bout de 10 mn, bais­sez à 180°C et lais­sez encore env­i­ron 20 mn.
— Servez chaud.

Brick de chèvre ?

Publié Par BG Sur Dans FRANCE | Pas de commentaire

Une tarte au chèvre légère et croustil­lante aux feuilles de brick qui rem­pla­cent la pâte à tarte.

Ingré­di­ents: 4 feuilles de brick – 200g de fro­mage de chèvre  frais  – tomates séchées en petits morceaux– 4 oeufs – 20 cl de crème fraîche épaisse – une poignée de feuilles de basil­ic ou corian­dre– sel et poivre – huile.

- Installez les feuilles de brick légère­ment huilées dans un moule à gâteau grais­sé: elles doivent se chevauch­er, le fond ren­for­cé par les 4 feuilles avec 4 bor­ds qui remontent.
— Dans un grand bol, bat­tez les oeufs, la crème, le fro­mage puis ajoutez le basil­ic, les tomates, le sel et le poivre, remuez bien et versez le mélange sur les feuilles de brick, rabat­tez grossière­ment les bor­ds vers le milieu du moule.
— Met­tez dans le four chaud (th 220°C), lais­sez cuire 20 mn env­i­ron. Servez chaud.

Tarte à la banane ?

Publié Par BG Sur Dans ANTILLES | Pas de commentaire

Il existe de nom­breuses var­iétés de banane, pour cette tarte, utilisez la la banane tigrée que l’on trou­ve partout main­tenant ou pour plus de raf­fine­ment, la figue-pomme petite banane potelée et sucrée.

Ingré­di­ents: 1 rouleau de pâte brisée ou recette mai­son (cf recette) — 5 bananes — 2 oeufs — 3 cuil. à soupe de crème — 30 g de sucre en poudre — 2 cuil. à café d’essence de vanille.

- Installez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré.
— Coupez les bananes en ron­delles et dis­posez-les sur la pâte sans laiss­er d’espace.
— Dans un bol, bat­tez les oeufs, ajoutez la crème, le sucre et la vanille et bat­tez encore, versez le mélange sur les bananes bien uniformément.
— Met­tez à four chaud, tem­péra­ture moyenne (TH 5/6) pen­dant env­i­ron 35 mn.

Tarte à l’oignon ?

Publié Par BG Sur Dans FRANCE | Pas de commentaire

Ingré­di­ents: 1 pâte brisée ou feuil­letée, 500g d’oignons, 50 g de beurre, 3 œufs, 200 g de crème fraiche, huile, sel et poivre.

- Pelez et émincez les oignons puis les faire revenir quelques min­utes à la poêle dans un mélange de 25 g de beurre et d’huile, salez et poivrez. Réservez.
— Dans un grand bol, mélangez la crème et les œufs, salez et poivrez.
— Pré­parez le moule à tarte, abais­sez la pâte et piquez toute la sur­face avec une fourchette.
— Gar­nissez le fond de pâte avec les oignons puis versez sur le dessus la crème préparée.
— Cuisez à four chaud pen­dant 20 min­utes environ.
— Servez chaud.

Tarte aux fruits rouges ?

Publié Par BG Sur Dans FRANCE | Pas de commentaire

Vous pou­vez utilis­er en gar­ni­ture des fram­bois­es, des myr­tilles ou des frais­es ou encore un mélange de ces fruits. C’est une tarte très sim­ple à réalis­er, à faire en été avec des fruits frais.

Ingré­di­ents: 400 g de fruits rouges — 3 jaunes d’oeufs — 3/4 de tasse de crème fraîche épaisse — 3 cuil. à soupe de sucre en poudre — 1 croûte de pâte sablée précuite ( cf recette)

- Préchauf­fez le four à 190° C.
— Dans un grand sal­adier, bat­tez les jaunes d’oeufs, ajoutez la crème et le sucre et fou­et­tez quelques instants.
— Versez cette crème sur la croûte froide en l’é­ta­lant bien puis rangez régulière­ment les fruits.
— Met­tez au four, au milieu, et faites cuire env­i­ron 15 mn, la crème doit être prise.
— Lais­sez refroidir avant de servir.

Tartelettes aux tomates confites ?

Publié Par BG Sur Dans ITALIE | Pas de commentaire

Vous servirez ces tartelettes à l’apéri­tif ou comme hors d’oeu­vre sur un lit de laitue. Les tomates con­fites se trou­vent dans les épiceries fines et par­fois chez le fromager.

Ingré­di­ents: un rouleau de pâte feuil­letée pur beurre — une boîte de tomates con­fites — 1 boule de moz­zarel­la de bufflone -

- Préchauf­fez le four à 250°C.
— Déroulez la pâte feuil­letée en con­ser­vant le papi­er sul­fu­risé, découpez des ronds de pâte avec un verre ou une petite tasse.
— Répar­tis­sez bien les ronds sur le papi­er placé sur une plaque allant au four.
— Déposez sur chaque rond de pâte un petit morceau de mozarel­la puis un morceau de tomate confite.
— Enfournez, bais­sez le four à 220°C, lais­sez cuire env­i­ron 20 mn.
— Servez chaud.

Tarte au citron ?

Publié Par BG Sur Dans GRANDE-BRETAGNE | Pas de commentaire

Il y a plusieurs façons de faire la crème au cit­ron, la plu­part des recettes se font avec du beurre, celle-ci est plus légère et la crème de gar­ni­ture plus épaisse.

Ingré­di­ents: 1 croûte en pâte sablée précuite et froide (cf recette) — le jus de 4 cit­rons — le zeste de 1 cit­ron — 100 g de sucre — 3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse — 5 oeufs — Pour la meringue (fac­ul­tatif): — 3 blancs d’oeufs — 30 g de sucre glace.

- Préchauf­fez le four à 190° C.
— Dans un sal­adier, mélangez le jus et le zeste de cit­ron, le sucre et la crème, fou­et­tez quelques instants.
— Ajoutez les oeufs un à un sans cess­er de mélanger.
— Versez cette pré­pa­ra­tion sur le fond de tarte précuit et met­tez à cuire au four pen­dant env­i­ron 15 mn, la crème doit se tenir.
— Pen­dant ce temps, bat­tez les blancs en neige avec une pincée de sel et rajoutez le sucre glace déli­cate­ment, versez à la cuil­lère sur la tarte sur toute la sur­face et faites dor­er au four 5 mn.