Ingré­di­ents: papi­er sul­fu­risé — 2 poires — 2 bar­quettes de fram­bois­es — 1 bar­quette de frais­es — 1 bar­quette de myr­tilles — le jus d’une orange — 2 gouss­es de vanille — sucre fin — glace à la vanille

- Pelez les poires et coupez-les en petites lamelles, réservez dans un saladier.
— Lavez les frais­es, équeutez-les puis coupez-les en 2 ou en 4 si elles sont gross­es, ajoutez-les aux poires.
— Lavez les myr­tilles, ajoutez dans le saladier.
— Versez la moitié du jus d’o­r­ange sur les fruits, un peu de sucre, mélangez.
— Coupez un grand rec­tan­gle de papi­er sul­fu­risé, met­tez au cen­tre 1/6 ème des fruits du sal­adier et des fram­bois­es, ajoutez un peu de jus d’o­r­ange, gar­nissez d’un bout de gousse de vanille fendue, fer­mez bien la papil­lote et posez-la sur une plaque allant au four.
— Recom­mencez l’opéra­tion pour les 5 autres.
— Enfournez au dernier moment dans un four préchauf­fé à 200°C, lais­sez à peine 10 mn et servez aussitôt.
— Servez avec de la glace à part, cha­cun ouvri­ra sa papil­lote et y déposera une boule de glace.

C’est très facile à réalis­er et tout le monde appré­cie. Vous pou­vez le pré­par­er en toute sai­son avec des fruits rouges var­iés con­gelés mais atten­tion, vous devez les faire décon­gel­er et égout­ter plusieurs heures. En sai­son, ajoutez au mélange des fram­bois­es et des myr­tilles fraîches.

Ingré­di­ents: 500 g de fruits rouges mélangés — 125 g de farine flu­ide — 100 g de sucre ver­geoise — 80 g de beurre ramol­li- quelques aman­des effilées.

- Met­tez les fruits rouges bien décon­gelés et égout­tés dans un moule à gâteau.
— Dans un sal­adier, mélangez la farine, le sucre et le beurre à la main en effri­tant du bout des doigts (le mélange doit avoir la con­sis­tance de la chapelure).
— Versez uni­for­mé­ment ce mélange sur les fruits rouges, gar­nissez avec les aman­des effilées puis met­tez à cuire à four moyen et préchauf­fé (180°C) pen­dant 25 à 30 mn.
— Servez tiède ou froid.

Servez avec une glace à la vanille.

Ingré­di­ents: 250 g de choco­lat noir — 125 g de beurre — 100 g de sucre — 6 oeufs — 50 g de farine — 1 paquet de lev­ure — 1 paquet de fruits rouges con­gelés (décon­géla­tion la veille dans une pas­soire au-dessus d’un grand bol).

- Faites fon­dre au bain-marie le choco­lat avec le beurre.
— Hors du feu, rajoutez le mélange sucre-jaunes d’oeuf préal­able­ment bat­tu, remuez puis ajoutez la farine et la lev­ure, remuez pour obtenir un mélange onctueux.
— Bat­tez les blancs en neige avec une pincée de sel et mélangez à la crème au choco­lat, de bas en haut, avec une spat­ule en bois.
— Installez dans un moule à gâteau gar­ni de papi­er à cuis­son, une pre­mière couche de crème au choco­lat, recou­vrez de fruits rouges bien égout­tés, puis, une deux­ième couche de crème.
— Met­tez dans le four préal­able­ment chauf­fé à 200°C, pen­dant 20 à 30 mn en sur­veil­lant de près au bout de 15 mn. La lame d’un couteau doit sor­tir pro­pre sur les bor­ds mais mouil­lée au centre.
— Enlevez du four et démoulez dans un plat à gâteau.

Vous pou­vez le réalis­er avec d’autres coulis, de la crème de mar­ron ou encore du lait de coco.
A réalis­er au moins la veille, se con­serve plusieurs jours au congélateur. 

Ingré­di­ents: 600 ml de coulis aux fruits rouges — 500 ml de crème liq­uide — sucre glace — géla­tine express.

- Bat­tez la crème pour obtenir une chan­til­ly. Pour la réus­sir, les usten­siles, le plat et la crème doivent être bien glacés. Pour la faire mon­ter sûre­ment et rapi­de­ment, jetez un glaçon dans la préparation.

- Ajoutez au coulis la géla­tine express, si vous utilisez une autre géla­tine, suiv­ez les con­seils inscrits sur le paquet.

- Ajoutez déli­cate­ment la chan­til­ly, goûtez, ajoutez du sucre glace si nécessaire.

- Versez la pré­pa­ra­tion dans un moule en couronne, met­tez au congélateur.

- Sortez le miroir du con­géla­teur 1 à 2 heures avant de le servir.

Prévoyez 6 beaux ver­res hauts et transparents.
Vous pou­vez chang­er les pro­por­tions et les fruits rouges comme vous le voulez, c’est une affaire de goût. Pré­parez la soupe de gro­seilles à l’a­vance, le reste peut se pré­par­er au dernier moment.

Ingré­di­ents: 500 g de gro­seilles — 125 g de cas­sis — 500 g de fram­bois­es — 250 g de myr­tilles — sucre en poudre — feuilles de men­the pour la gar­ni­ture — glace à la vanille — 1 cit­ron vert

- Pré­parez une soupe de gro­seille: dans une casse­role, versez les gro­seilles, un peu d’eau et du sucre en poudre, lais­sez mijot­er env­i­ron 15 mn en remuant de temps en temps, vous devez obtenir une soupe bien onctueuse, pas trop acide. Réservez au réfrigérateur.
— Dans un grand sal­adier, versez tous les fruits rouges restant, sucrez, par­fumez avec un peu de cit­ron vert, remuez.
— Pré­parez les ver­res: Répartissez‑y d’abord les fruits rouges, puis la soupe de gro­seilles et juste avant de servir la glace à la vanille, gar­nissez de feuilles de men­the, servez aussitôt.

C’est un dessert très rafraîchissant et léger que vous pou­vez servir en toute sai­son avec les surgelés. Pré­parez cette com­pote le matin pour le soir.

Ingré­di­ents: 1 kg de fruits rouges mélangés frais ou surgelés (fram­bois­es, gro­seilles, cas­sis, ceris­es, frais­es) — le jus d’1 cit­ron — 1 cuil. à soupe de maïzena — 200 g de sucre — 40 cl de crème fraîche liq­uide — 4 cuil. à soupe de sherry.

- Mix­ez tous les fruits pour obtenir une purée, versez-la dans une casse­role, ajoutez le sucre et le jus de cit­ron et amenez à ébul­li­tion tout en remuant.
— Versez dans la com­pote la maïzena diluée dans un peu d’eau et mélangez sur feu doux jusqu’à épais­sisse­ment puis met­tez à refroidir.
— Versez dans une jat­te et met­tez au réfrigéra­teur pen­dant plusieurs heures.
— Servez avec la crème liq­uide fou­et­tée par­fumée au sherry.

Vous pou­vez utilis­er en gar­ni­ture des fram­bois­es, des myr­tilles ou des frais­es ou encore un mélange de ces fruits. C’est une tarte très sim­ple à réalis­er, à faire en été avec des fruits frais.

Ingré­di­ents: 400 g de fruits rouges — 3 jaunes d’oeufs — 3/4 de tasse de crème fraîche épaisse — 3 cuil. à soupe de sucre en poudre — 1 croûte de pâte sablée précuite ( cf recette)

- Préchauf­fez le four à 190° C.
— Dans un grand sal­adier, bat­tez les jaunes d’oeufs, ajoutez la crème et le sucre et fou­et­tez quelques instants.
— Versez cette crème sur la croûte froide en l’é­ta­lant bien puis rangez régulière­ment les fruits.
— Met­tez au four, au milieu, et faites cuire env­i­ron 15 mn, la crème doit être prise.
— Lais­sez refroidir avant de servir.