Délicieux hors d’oeuvre, servi avec une salade. Vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes ou des noix.
Ingrédients: 500 g de carottes — 1 sachet de noisettes en poudre — 50 g de farine à gâteau ( poudre levante incorporée) — 3 oeufs — 1 pincée de muscade — sel et poivre.
- Préchauffez le four à 220°C.
— Lavez puis pelez les carottes, râpez-les finement, réservez.
— Dans un grand saladier, battez les oeufs, ajoutez peu à peu la farine sans cesser de remuer, puis la poudre de noisette.
— Ajoutez les épices puis les carottes râpées, remuez le tout.
— Préparez un moule à cake: beurrez-le ou tapissez-le de papier sulfurisé, versez alors la préparation dans le moule, enfournez, laissez cuire 40 à 45 mn.
— Servez tiède.
Ingrédients: 150 g de farine – 1 sachet de levure – 3 oeufs – 250 g de saumon fumé haché grossièrement – 200 g de crème épaisse – aneth haché frais ou congelé – coriandre hachée frais ou congelé — zeste et une cuillerée à soupe d’un demi citron — 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive – sel et poivre.
- Préchauffez le four à 180°C.
— Dans un grand bol, battez les oeufs au batteur électrique ou au fouet, ajoutez l’huile, la crème, le sel et le poivre, remuez bien.
— Versez progressivement sur les oeufs le mélange farine-levure tout en battant jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
— Ajoutez le saumon haché, l’aneth et la coriandre, le citron, mélangez avec une cuillère en bois, de haut en bas.
— Préparez le moule à cake: tapissez-le de papier sulfurisé, versez‑y la préparation, enfournez.
— Laissez cuire environ 50 mn, quand c’est cuit, la pointe d’un couteau piquée dans le cake doit ressortir sèche.
Ingrédients: 100 g d’épinards — 1 gousse d’ail — 100 g de chèvre — 3 oeufs — 180 G de farine — 1 sachet de levure chimique — 10 cl de lait — 10 cl d’huile d’olive — sel et poivre
- Découpez le chèvre en morceaux.
— Lavez et découpez les épinards
— Méalngez dans un grand saladier la farine et la levure, ajoutez les oeufs battus, le lait, l’huile, l’ail haché, le fromage de chèvre et les épinards, salez, poivrez.
— Enfournez ( four chaud, 180°C), laissez cuire pdt environ 45 mn.
Ingrédients: 1 kg de courgettes — 3 oeufs — 250 g de crème épaisse — 2 gousses d’ail — 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive — basilic et coriandre hachés à volonté — sel et poivre -
- Lavez et séchez les courgettes.
— Epluchez-les une bande sur deux, puis coupez-les en fines rondelles.
— Faites-les revenir à feu moyen dans une poêle avec l’huile d’olive, ajoutez l’ail écrasé, salez et poivrez, couvrez et laissez cuire 5 mn.
— Préchauffez le four à 200°C.
— Découvrez et laissez cuire encore 10 mn, toute l’eau doit s’évaporer.
— Cassez les oeufs dans un grand saladier, battez-les puis versez la crème, battez encore puis ajoutez le basilic et la coriandre.
— Versez les cougettes sur ce mélange, remuez puis mettez le tout dans un moule à cake beurré.
— Enfournez et laissez cuire 30 mn, la pointe d’un couteau plantée dans la terrine doit ressortir sèche.
— Servez tiède ou froid.
Ingrédients: 120g de chèvre frais — 1 courgette — 3 oeufs — 1 sachet de levure — 170g de farine — 1 bouquet de coriandre — huile d’olive — sel et poivre
- Lavez et rapez la courgette.
— Dans un saladier, battez les oeufs, la farine, la levure, un peu d’huile (5cl), salez et poivrez.
— Ajoutez la courgette râpée, le fromage de chèvre en morceaux et la coriandre hachée.
— Versez dans un moule à cake huilé, enfournez environ 50mn dans le four préchauffé à 180°C.
Ingrédients: 150 g de farine fluide — 1 cuil. à café de levure chimique — 3 oeufs — 150 g de sucre — quelques gouttes d’essence de vanille — 1/2 tasse de crème fraîche — 50 g de beurre fondu — 1/2 citron pressé — le zeste râpé de 2 citrons
- Mélangez la farine et la levure tamisée, réservez.
— Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre et battez au batteur électrique puis ajoutez, sans cesser de battre, la crème, la farine réservée, le beurre fondu, l’essence de vanille, le jus de citron et le zeste, le mélange doit devenir bien lisse.
— Beurrez un moule à cake et versez‑y la pâte, enfournez dans le four chaud, à 175°C, au milieu et laissez cuire 45 à 60 mn, la lame d’un couteau plantée au milieu du gâteau doit ressortir propre.
— Quand c’est cuit, sortez du four et laissez refroidir, démoulez et servez.
Vous pouvez faire varier les ingrédients en fonction de vos goûts ou de ce que vous avez sous la main
(olives-lardons, figues-jambon, pruneaux-pignons, poisson-herbes, etc). La feta, fromage grec, se trouve maintenant dans tous les supermarchés. Les tomates séchées conservées dans l’huile d’olive sont plus difficiles à trouver: dans les épiceries italiennes et chez certains fromagers.
Ingrédients: 180 g de farine à gâteau — 1/2 sachet de levure — 3 oeufs — 220 g de feta — quelques tomates séchées en morceaux — 10 cl de lait — quelques olives noires — aneth haché frais ou congelé — 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive — sel et poivre
- Préchauffez le four à 180°C.
— Dans un grand bol, battez les oeufs au batteur électrique ou au fouet, ajoutez l’huile, le lait, le sel et le poivre, remuez bien.
— Versez progressivement sur les oeufs le mélange farine-levure tout en battant jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
— Ajoutez la feta coupée en dés, l’aneth haché, les olives coupées en morceaux, les tomates séchées, mélangez délicatement avec une cuillère en bois, de haut en bas.
— Préparez le moule à cake: tapissez-le de papier sulfurisé huilé sur les 2 faces, versez‑y la préparation, enfournez.
— Laissez cuire environ 1 heure, vérifiez la cuisson au bout de 50 mn, quand c’est cuit, la pointe d’un couteau piquée dans le cake doit ressortir sèche.
Très en vogue aux USA les courges sont maintenant bien présentes aussi dans notre cuisine. Nous préparons ce cake avec du potiron, vous pouvez utiliser aussi du potimarron.
Ingrédients: 300 g de potiron — 150 g de farine du boulanger ( levure incorporée) — 80 g de beurre — 125 g de sucre roux — 3 oeufs — 50 g de poudre d’amandes — 1 pincée de cannelle et de muscade — zeste de citron vert -
- Préchauffez le four à 200°C.
— Râpez la pulpe du potiron, réservez.
— Battez les oeufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
— Ajoutez le beurre fondu, remuez puis versez la farine petit à petit tout en battant.
— Ajoutez encore les épices, le zeste de citron vert, la poudre d’amandes et le potiron râpé, remuez bien.
— Préparez le moule à cake ( beurrez-le ou installez un papier sulfurisé), versez‑y la préparation puis enfournez.
— Laissez cuire environ 45 mn, servez tiède.
Cette terrine peut être un excellent hors d’oeuvre, servie avec un coulis de tomates.
Ingrédients: 1 kg de courgettes — 1 oignon — 5 oeufs — 2 gousses d’ail — 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive — 1 cuillerée de maïzena — quelques branches de basilic — sel et poivre -
- Lavez et séchez les courgettes.
— Epluchez-les une bande sur deux, puis coupez-les en fines rondelles.
— Epluchez l’oignon, émincez-le, faites-le revenir à feu moyen dans une poêle avec l’huile d’olive.
— Quand l’oignon est bien luisant, ajoutez les courgettes, l’ail écrasé, salez et poivrez, couvrez et laissez cuire 10 mn.
— Préchauffez le four, à 200°C.
— Découvrez et laissez cuire encore 10 mn, toute l’eau doit s’évaporer.
— Cassez un oeuf dans un grand saladier, battez-le puis versez la maïzena, agitez bien pour l’incorporer totalement, sans grumeaux, ajoutez alors les autres oeufs, battez, ajoutez le basilic.
— Versez les cougettes sur ce mélange, remuez puis mettez le tout dans un moule à cake beurré.
— Enfournez et laissez cuire 30 mn, la pointe d’un couteau plantée dans la terrine doit ressortir sèche.
— Servez tiède ou froid.
