Ingré­di­ents pour 2 à 4 pers.:
— 2 patates douces de taille moyenne
— 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
— 1 cuillerée à café de paprika
— 1 cuillerée à café de curry
— 1/2 cuillerée à café d’ail en poudre
— 1 cuillerée à café d’épices orientales
— sel et poivre

Pré­pa­ra­tion:
— Préchauf­fez le four à 200°C.
— Recou­vrez la plaque du four de papi­er sulfurisé.
— Coupez les patates douces en forme de frites puis enduisez-les du mélange huile-épices, lais­sez le sel pour la sor­tie du four.
— Répar­tis­sez-les sur la plaque du four puis enfournez.
— Lais­sez cuire env­i­ron 25/30 mn, elles doivent devenir bien croustillantes.
— Saupoudrez de sel à la sor­tie du four.

A servir à l’apéri­tif ou pour accom­pa­g­n­er un rôti.

Mer­ci à Wil­fried pour cette déli­cieuse recette de pommes de terre bien croustil­lantes pour accom­pa­g­n­er un con­fit de canard ou autre…

Ingré­di­ents pour 6 pers.:
— 2 kg de pommes de terre
— 6 cuil­lères à soupe de graisse de canard ou d’huile d’olive
— 1 cuil­lère à café rase de bicar­bon­ate de soude
— 4 gouss­es d’ail
— Une bonne poignée de thym, per­sil et romarin frais
— sel et poivre

Pré­pa­ra­tion:
— Met­tez à bouil­lir 2 litres d’eau env­i­ron, ajoutez le bicar­bon­ate et 2 cuil­lères de sel.
— Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et versez-les dans l’eau bouillante.
— Préchauf­fez votre four à 230°C.
— Versez dans votre grand plat de cuis­son la graisse de canard ou l’huile, les herbes, l’ail haché, du sel et du poivre puis faites chauf­fer, remuez bien et réservez.
— Au bout de 10 mn env­i­ron, égout­tez bien les pommes de terre.
— Retirez l’ail et les herbes du plat à l’aide d’une pas­soire, réservez.
— Versez les pommes de terre dans le plat de cuis­son, remuez déli­cate­ment et veillez à ce qu’elles ne se chevauchent pas puis enfournez à mi-hauteur.
— Lais­sez dor­er pen­dant 30 mn puis retournez-les et lais­sez encore 30 mn au four.
— Avant de servir, versez sur les pommes de terre le mélange ail-herbes, salez puis remuez en tour­nant le plat.

Mer­ci à Isabelle qui m’a fait décou­vrir le jam­bal­aya ! C’est une spé­cial­ité de la Louisiane, appar­en­tée à la pael­la, mais on la retrou­ve aus­si en Provence. Il com­prend de la saucisse fumée mélangée avec d’autres vian­des ou fruits de mer, variez selon vos goûts…

Ingré­di­ents pour 10 per­son­nes: 10 cuiss­es de poulet, 250g de chori­zo ou de saucisse fumée, 2 oignons et 3 gouss­es d’ail émincés, 1 poivron et 2 tomates en cubes, 1 tige de céleri en fines lamelles, 750 g de riz, 1 bouil­lon de volaille (2 cubes dans 1,6 litre d’eau bouil­lante), épices cajun (3 c à café de papri­ka doux, 1 d’ori­g­an, 1 de thym, 1 de poivre noir, 1 d’ail en poudre), huile.

Pré­pa­ra­tion:

- Dans une grosse mar­mite, versez un peu d’huile, faites revenir les oignons et l’ail, puis ajoutez le poivron, le cèleri, les tomates et les épices, remuez et versez quelques tass­es de bouil­lon, lais­sez cuire 5 à 10 minutes.

- Ajoutez le poulet (sans peau) et le chori­zo coupé en ron­delles, remuez, versez du bouil­lon et lais­sez cuire à cou­vert env­i­ron 30 mn.

- Ajoutez le riz et le reste du bouil­lon, remuez bien, cou­vrez et lais­sez cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit, rajoutez un peu d’eau en fin de cuis­son si vous le jugez nécessaire.

- Servez bien chaud, accom­pa­g­né de tranch­es de cit­ron vert.

 

Déli­cieux hors d’oeu­vre, servi avec une salade. Vous pou­vez rem­plac­er les noisettes par des aman­des ou des noix.

Ingré­di­ents: 500 g de carottes — 1 sachet de noisettes en poudre — 50 g de farine à gâteau ( poudre lev­ante incor­porée) — 3 oeufs — 1 pincée de mus­cade — sel et poivre.

- Préchauf­fez le four à 220°C.
— Lavez puis pelez les carottes, râpez-les fine­ment, réservez.
— Dans un grand sal­adier, bat­tez les oeufs, ajoutez peu à peu la farine sans cess­er de remuer, puis la poudre de noisette.
— Ajoutez les épices puis les carottes râpées, remuez le tout.
— Pré­parez un moule à cake: beur­rez-le ou tapis­sez-le de papi­er sul­fu­risé, versez alors la pré­pa­ra­tion dans le moule, enfournez, lais­sez cuire 40 à 45 mn.
— Servez tiède.

Ingré­di­ents: 1 pâte brisée, 500 g de poti­mar­ron, 3 oeufs, 200g de fro­mage blanc (ricot­ta), 70 g de sucre, 2 oranges non traitées, gin­gem­bre frais et cannelle.

Pré­pa­ra­tion:

- Préchauf­fez votre four à 200°C.

- Pressez le jus des 2 oranges, réservez.

- Épluchez le poti­mar­ron et coupez-le en petits dés, met­tez-les à cuire à feu doux, dans une casse­role avec le sucre, le zeste d’une orange et le jus des 2 oranges, jusqu’à éva­po­ra­tion totale du liquide.

- Lais­sez refroidir et réservez.

- Dans un sal­adier, fou­et­tez les œufs,
ajoutez la ricot­ta, la can­nelle et un peu de gin­gem­bre râpé ou en poudre.

- Passez le poti­mar­ron au mixeur.

- Installez votre pâte brisée dans un moule far­iné et beur­ré, piquez le fond avec une fourchette.

- Mélangez la purée de poti­mar­ron à la crème au fro­mage, versez la pré­pa­ra­tion dans le fond de tarte.

- Enfournez et faites cuire env­i­ron 25 min.

Une recette édul­corée du pain au maïs améri­cain, pré­pa­ra­tion ultra rapi­de, accom­pa­g­ne­ment orig­i­nal d’un plat en sauce.

Ingré­di­ents: 225 g de farine de blé, 225 g de farine de maïs, 1 sachet de lev­ure chim­ique, 35 cl de lait, 2 à 3 oeufs, un peu de beurre, un peu de sucre et une pincée de sel. Epices fac­ul­ta­tives et selon les goûts de cha­cun..

- Préchauf­fez votre four à 150° C.
— Versez tous les ingré­di­ents dans votre robot, mélangez bien.
— Pré­parez votre moule à cake (le plus sim­ple et le plus effi­cace, gar­nissez-le d’une feuille de papi­er cuisson).
— Versez la pâte dans le moule et enfournez.
— Lais­sez cuire 45 mn, le pain est cuit quand la lame d’un couteau en sort propre.
— Servez chaud.

A ne pas con­fon­dre avec le “muf­fin anglais”, petit pain blanc et plat, servi au petit-déjeuner!
Ces muffins, petits gâteaux indi­vidu­els, se ser­vent à l’heure du thé.

Ingré­di­ents: 300 g de farine, 120 g de sucre roux, 100 g de beurre fon­du, 2 oeufs, 20 cl de lait entier, 1 sachet de lev­ure chim­ique, 100 g de choco­lat, huile pour les moules.
Une quar­an­taine de petits moules en silicone.

- Préchauf­fez le four à 200°C (ther­mo­stat 6–7).
— Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et la lev­ure chimique.
— Dans un autre bol, bat­tez les oeufs, rajoutez le lait et le beurre fon­du, mélangez bien.
— Versez la pré­pa­ra­tion liq­uide dans la pre­mière pré­pa­ra­tion, mélangez jusqu’à obten­tion d’une pâte bien lisse et sans grumeaux.
— Ajoutez le choco­lat cassé en petites pépites, mélangez bien.
— Huilez tous les moules, versez‑y la pâte sans les rem­plir com­plète­ment puis enfournez.
— Lais­sez cuire env­i­ron 20 mn, la lame d’un couteau doit ressor­tir bien propre.
— Sortez-les du four, à manger chaud au froid !

Ingré­di­ents: 500 g de viande de bœuf hachée, 1 grosse boîte de hari­cots rouges, 1 boîte de tomates con­cassées (250g), 1 ou 2 oignons hachés, 1 petit poivron en morceaux (fac­ul­tatif), 1 gousse d’ail écrasée, 2 cuil­lères à café de cumin en poudre, 1 cuil­lère à café de chili en poudre, sel, poivre, huile.

Pré­pa­ra­tion:
— Dans une grande casse­role, faites dor­er l’oignon et l’ail dans un peu d’huile, ajoutez la viande hachée et lais­sez cuire 5 mn en écras­ant bien la viande pour ne pas avoir de gros morceaux.
— Ajoutez le chili, le cumin, les tomates con­cassées, le poivron puis les hari­cots, salez et poivrez, remuez bien.
— Cou­vrez et lais­sez cuire à feu doux env­i­ron 20 mn.

Servez avec des galettes de maïs chaudes et des tranch­es d’avocat.

C’est une bois­son à base de glace très rafraîchissante que vous pou­vez pré­par­er avec n’im­porte quel par­fum (fraise, vanille, chocolat…)

Ingré­di­ents: 2 grandes cuil. à soupe de glace au café. — 1 verre de lait.

- Met­tez les ingré­di­ents dans un mix­er puis mix­ez quelques sec­on­des, versez dans un verre glacé et servez avec une paille.

Si vous n’avez pas de glace, utilisez du lait, des glaçons et des fruits ou le par­fum choisi (café ou choco­lat en poudre par exem­ple) et mix­ez le tout.