Cock­tail cer­taine­ment le plus célèbre, le moji­to a été ren­du pop­u­laire par l’écrivain améri­cain Ernest Hem­ing­way, qui en était un grand con­som­ma­teur, le bar La bode­gui­ta del medio, à La Havane, était alors le bar mythique où il fal­lait déguster son mojito.

Ingré­di­ents :
— Jus d’un demi cit­ron vert
— 5 cl de rhum cubain
— 1 cuil­lère de sucre roux
— 5 feuilles de men­the + quelques autres pour la déco­ra­tion (poivrée de préférence)
— Eau gazeuse (per­ri­er par exemple)
— Glace pilée
— Angos­tu­ra  (fac­ul­tatif)

Pré­pa­ra­tion :
— Ecrasez les feuilles de men­the à l’aide d’un pilon avec le sucre de canne et le cit­ron vert.
— Rem­plis­sez le verre à moitié avec de la glace pilée.
— Ajoutez le rhum, puis mélangez.
— Ajoutez l’eau gazeuse et décorez avec des feuilles de menthe.
— Pour finir, une larme d’an­gos­tu­ra si vous aimez…

 

1 tasse de riz, 3 tass­es d’ eau , 1,5 tasse de lait frais entier, 1,5 tasse de lait de coco, 100 g. de sucre roux, 1 pincée de sel, 1 bâton de can­nelle, 1 zeste de cit­ron, 1 gousse de vanille fendue

Com­mencez à faire cuire le riz dans l’eau à cou­vert, à feu doux. Pen­dant ce temps, dans une autre casse­role mélangez le lait, le sucre avec le bâton de can­nelle et lais­sez frémir 2 mn. Ajoutez ensuite ce mélange dans le riz et versez le lait de coco, le zeste de cit­ron et la gousse de vanille, lais­sez cuire en sur­veil­lant et en remuant sou­vent pour éviter que le riz ne colle au fond.
Après 30 mn, véri­fiez la cui­son et la con­sis­tance, il faut que le lait soit crémeux et que le riz soit bien cuit. Retirez la gousse de vanille et sucrez si néces­saire, versez dans des rame­quins et servez.