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Flan au potiron ?

Pour les amoureux du pot­iron. Très raffiné.

Ingré­di­ents: 500 g de pot­iron — 3 oeufs — 1 orange (fac­ul­tatif) — 100 g de sucre semoule roux — 25 cl de lait — 1 pincée de can­nelle — 1 pincée de sel — 1 cuil. à soupe de beurre

- Préchauf­fez le four à 180°C.
— Coupez la pulpe du pot­iron en morceaux et faites cuire à la vapeur pen­dant env­i­ron 15mn.
— Pen­dant ce temps, cassez les oeufs et bat­tez-les puis ajoutez le sucre en pluie, bat­tez encore jusqu’à ce que le mélange devi­enne mousseux.
— Faites une purée de la chair cuite du pot­iron, ajoutez à cette purée le zeste râpé de l’o­r­ange (fac­ul­tatif), le lait, la can­nelle, le sel, le mélange oeuf-sucre puis, mélangez le tout bien intimement.
— Beur­rez un plat à gâteau, versez‑y la pâte, enfournez et lais­sez cuire env­i­ron 45mn. Plantez la lame d’un couteau pour véri­fi­er la cuis­son, elle ne doit pas être trop mouillée.
— Servez tiède ou frais.

Fruits de mer au coco (Moqueca de Mexilhoes) ?

Publié Par BG Sur Dans BRESIL | Pas de commentaire

Le lait de coco et l’huile de palme sont très util­isés pour la cui­sine au Brésil. Choi­sis­sez du lait de coco de bonne qual­ité, la réus­site de votre recette en dépen­dra; avec le reste, vous pour­rez pré­par­er un flan au coco. Les dan­gers de l’huile de palme pour la san­té sont de plus en plus évo­qués, vous pou­vez la rem­plac­er par l’huile de coco, intéres­sante pour sa con­sis­tance et son goût.

En savoir plus : http://www.maxisciences.com/huile-de-palme/l‑039-avis-d-039-une-nutritionniste-sur-l-039-huile-de-palme_art9384.html
Copy­right © Gentside Découverte

En savoir plus : http://www.maxisciences.com/huile-de-palme/l‑039-avis-d-039-une-nutritionniste-sur-l-039-huile-de-palme_art9384.html
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Ingré­di­ents: 1 kg de fruits de mer var­iés (crevettes, coquilles St-Jacques, moules…) — 1 tasse à café de lait de coco — 1 cit­ron vert — 1/2 tasse à café d’huile de palme — 1 gros oignon — 1 gousse d’ail — 3 anis étoilés con­cassés — 1 tasse à café de corian­dre en branche — 1 petit piment — sel et poivre -

- Pelez l’oignon puis coupez-le en fines lamelles.
— Dans une grande poêle, versez l’huile et le lait de coco, ajoutez l’oignon, le jus du cit­ron, l’ail haché, l’a­nis con­cassé, la corian­dre, le piment entier, remuez bien et lais­sez cuire env­i­ron 4 mn à feu vif.
— Ajoutez alors les fruits de mer, salez et poivrez, mélangez bien, lais­sez cuire encore 5 à 10 mn en remuant fréquemment.

Ce plat se sert le plus sou­vent avec une purée de hari­cots rouges mais vous pou­vez égale­ment le servir avec du riz blanc à la créole. Vin con­seil­lé: Graves blanc.