Pour les amoureux du potiron. Très raffiné.
Ingrédients: 500 g de potiron — 3 oeufs — 1 orange (facultatif) — 100 g de sucre semoule roux — 25 cl de lait — 1 pincée de cannelle — 1 pincée de sel — 1 cuil. à soupe de beurre
- Préchauffez le four à 180°C.
— Coupez la pulpe du potiron en morceaux et faites cuire à la vapeur pendant environ 15mn.
— Pendant ce temps, cassez les oeufs et battez-les puis ajoutez le sucre en pluie, battez encore jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
— Faites une purée de la chair cuite du potiron, ajoutez à cette purée le zeste râpé de l’orange (facultatif), le lait, la cannelle, le sel, le mélange oeuf-sucre puis, mélangez le tout bien intimement.
— Beurrez un plat à gâteau, versez‑y la pâte, enfournez et laissez cuire environ 45mn. Plantez la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson, elle ne doit pas être trop mouillée.
— Servez tiède ou frais.
Le lait de coco et l’huile de palme sont très utilisés pour la cuisine au Brésil. Choisissez du lait de coco de bonne qualité, la réussite de votre recette en dépendra; avec le reste, vous pourrez préparer un flan au coco. Les dangers de l’huile de palme pour la santé sont de plus en plus évoqués, vous pouvez la remplacer par l’huile de coco, intéressante pour sa consistance et son goût.
En savoir plus : http://www.maxisciences.com/huile-de-palme/l‑039-avis-d-039-une-nutritionniste-sur-l-039-huile-de-palme_art9384.html
Copyright © Gentside Découverte
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Ingrédients: 1 kg de fruits de mer variés (crevettes, coquilles St-Jacques, moules…) — 1 tasse à café de lait de coco — 1 citron vert — 1/2 tasse à café d’huile de palme — 1 gros oignon — 1 gousse d’ail — 3 anis étoilés concassés — 1 tasse à café de coriandre en branche — 1 petit piment — sel et poivre -
- Pelez l’oignon puis coupez-le en fines lamelles.
— Dans une grande poêle, versez l’huile et le lait de coco, ajoutez l’oignon, le jus du citron, l’ail haché, l’anis concassé, la coriandre, le piment entier, remuez bien et laissez cuire environ 4 mn à feu vif.
— Ajoutez alors les fruits de mer, salez et poivrez, mélangez bien, laissez cuire encore 5 à 10 mn en remuant fréquemment.
Ce plat se sert le plus souvent avec une purée de haricots rouges mais vous pouvez également le servir avec du riz blanc à la créole. Vin conseillé: Graves blanc.