La châtaigne est utilisée depuis très longtemps dans l’alimentation en Chine, aujourd’hui, on la retrouve dans la préparation de plats mijotés comme le poulet aux châtaignes.

Ingrédients: 1 poulet en morceaux – 500 g de châtaignes cuites – 1 oignon – 1 gousse d’ail – quelques champignons noirs – gingembre frais – 2 cuil. à soupe de sauce soja – 1 cube de bouillon de poule – 3 bouchons de vin blanc cuit – huile –

- Faites revenir les morceaux de poulet dans un peu d’huile, dans une grande cocotte, sur toutes leurs faces.
- Pendant ce temps, pelez l’oignon et l’ail puis hachez-les finement puis préparez un bouillon dans une petite casserole avec le cube et 1/4 de litre d’eau.
- Sortez les morceaux de poulet de la cocotte, jetez l’huile excédentaire si nécessaire, remplacez par l’oignon et l’ail haché, remuez sur feu doux quelques instants puis ajoutez le bouillon de poule, un peu de gingembre râpé, la sauce soja, le vin blanc cuit, les champignons, les morceaux de poulet, versez les châtaignes au-dessus, couvrez et laissez mijoter environ 1 heure.