Poulet à l’estragon ?



Cette recette au goût délicat ne supporte que des produits de bonne qualité: poulet fermier, estragon frais et crème fraîche épaisse.

Ingrédients: 1 poulet fermier coupé en morceaux – 1 bouquet d’estragon (environ 6 branches) – 2 oignons – thym – 2 cuil. d’huile – 1 petit pot de crème fraîche – sel et poivre.

- Faites revenir les morceaux de poulet dans une grande cocotte avec l’huile, salez, poivrez et réservez.
- Faites revenir les oignons coupés en lamelles, rajoutez le poulet, le thym, l’estragon haché grossièrement et un petit verre d’eau, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une bonne heure en surveillant le jus de cuisson.
- Quand le poulet est bien cuit, versez la crème dans le cocotte en remuant bien et rapidement et sortez du feu, dressez le poulet dans un plat et versez par dessus la sauce.
- Servez immédiatement.

Servez ce poulet avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre à l’eau. Vin conseillé: Coteaux d’Aix-en-provence ou Sancerre rouge.

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