C’est une préparation basque délicieuse à servir avec du poisson grillé ou des oeufs brouillés.
Ingrédients: 1 kg de tomates bien mûres — 2 oignons — 3 poivrons — 3 gousses d’ail — 6 cuil. à soupe d’huile d’olive — sel et poivre
- Pelez, épépinez et concassez les tomates ébouillantées, mettez-les dans une poêle avec 2 cuillerées à soupe d”huile d’olive à feu doux pendant environ 10 mn.
— Coupez les oignons en fines lamelles et faites-les revenir à feu très doux dans une autre poêle avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive pendant environ 10 mn.
— Remplacez les tomates par les poivrons coupés en fines lanières et faites-les revenir à feu doux dans le reste d’huile pendant 15 mn.
— Mettez tous les légumes dans la même poêle, ajoutez l’ail haché, salez et poivrez et cuisez à feu très doux en remuant de temps en temps pendant environ 1 heure.
— Servez chaud ou froid.