L’origine des gaufres remonte au Moyen Âge et serait brabançonne (Belgique). Le mot lui-même est emprunté au francique, signifie gâteau de cire d’abeille, c’était une pâtisserie de pâte légère, faite de farine et d’eau, et cuite entre deux fers qui imprimaient un dessin en relief… en forme de rayon. Voici notre recette de gaufre, sans beurre, à manger à volonté!

Ingrédients (pour un petit goûter): 200 g de farine – 3 oeufs – 30 g de sucre semoule – 1 cuil. à soupe d’huile – 25 cl de lait – 1 pincée de sel – parfum (facultatif: eau de fleur d’oranger ou autre) + huile pour le gaufrier et sucre glace au moment du service.

- Mettez la farine tamisée dans un saladier et faites un creux au centre.
- Versez-y le sucre, l’huile, les jaunes d’oeuf, le lait, la pincée de sel et le parfum.
- Mélangez petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte lisse (en cas de grumeaux, mixez…).
- Laissez reposer 1 heure.
- Battez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte.
- Faites cuire vos gaufres dans un gaufrier préalablement chauffé et graissé.
Servez-les chaudes, poudrées de sucre glace.

La recette de base est celle du gâteau au yaourt mais en ajoutant des épices, le résultat est tout autre, surprenant et délicieux. A manger tiède à l’heure du thé…

Ingrédients: 1 yaourt nature – sucre fin (2 fois le pot de yaourt) – farine (2 fois le pot) – huile (1/2 pot) – 3 oeufs entiers – 1 paquet de levure chimique – du zeste de citron – essence de vanille – 1 cuillerée à café de cannelle – 1 cuillerée de muscade – 1/2 à 1 cuillerée de gingembre moulu (pour les épices, variez selon vos goûts!)

- Videz le pot de yaourt dans un saladier.
- Ajoutez le sucre, la farine, remuez, puis les oeufs, l’huile, la levure, mélangez bien le tout.
- Parfumez avec le zeste de citron, la vanille et le rhum.
- Remplissez un moule beurré ou huilé et cuisez à four moyen (TH 5/6) pendant 20 mn environ en surveillant la cuisson.

• Gâteau léger aux noisettes - recette de cuisine
• Gâteau de riz au lait de coco - recette de cuisine
• Gâteau au fromage (Cheese cake) - recette de cuisine

Délicieux antipasti, vous pouvez également le servir comme plat unique avec une salade ou encore en accompagnement de pâtes.

Ingrédients: 3 grosses aubergines, 200 g de Parmesan, 1 boule de mozzarella, basilic, pour la sauce tomate: 1 kg de tomates, 2 gousses d’ail, 1 oignon, persil, thym, huile d’olive,  sel et poivre

- Coupez les aubergines en tranches de 0,5 cm dans le sens de la longueur, faites-les frire dans de l’huile d’olive ou, plus rapide et moins gras, étalez-les sur la plaque du four, enduisez-les d’huile d’olive sur toutes les faces et laissez cuire à four doux (160°) jusqu’à ce qu’elles deviennent moelleuses, salez et réservez.

- Préparez la sauce tomate (cf recette sauce tomate)

- Dans un plat de taille moyenne allant au four, disposez les couches: de la sauce tomate, une couche d’aubergines, parmesan et lanières de mozzarella, basilic haché, continuez ainsi et terminez par une couche de parmesan.

- Mettez au four préchauffé à 200° C, laissez cuire 20 mn.

Servez chaud.

La focaccia est un pain plat italien originaire de la région de Gènes, il en existe de nombreuses variantes, à la tomate, aux herbes, aux olives …
Ingrédients:
400 g de farine, 20 cl d’eau tiède, huile d’olive, 5 g de sel fin, 20 g de levure fraîche, 2 c. à café d’herbes fraîches ( thym/origan/romarin), une dizaine d’olives hachées grossièrement.
- Mettez la levure dans un bol avec l’eau, diluez-la bien.
- Versez la farine dans un grand saladier et faites un puit, ajoutez-y le liquide, les herbes, le sel et 5 cuil. à soupe d’huile d’olive.
- Commencez à mélanger en incorporant la farine au liquide petit à petit et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte souple et lisse.
- Laissez lever à couvert à température ambiante pendant 1 heure (la pâte doit doubler de volume). Pour gagner du temps, vous pouvez mettre la pâte dans le four à 50°C pendant 20 mn.
- Huilez un moule à gâteau (25 cm de diamètre), étalez à la main la pâte dans le moule, faites des trous avec vos doigts dans la pâte, recouvrez d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et ajoutez les olives grossièrement hachées.
- Couvrez et laissez reposer environ 30 minutes.
-Mettez au four ( préchauffé à 200°C) pendant 25 mn.
- Servez la focaccia tiède.

Un affogato al caffè (”noyé” en italien) est une boule de glace vanille couverte d’espresso. La recette de dessert la plus simple du monde…
Ingrédients:
De la glace à la vanille et du café espresso ou à défaut, du bon café.

- Déposez une boule de glace à la vanille dans une tasse puis versez le café par dessus (”noyez-la”), dégustez immédiatement.

• Milk-shake au café - recette de cuisine
• Café irlandais (Irish coffee) - recette de cuisine

Ce délicieux gâteau a l’avantage d’être léger contrairement à la plupart des gâteaux aux noisettes, de plus il est très facile à faire. Vous pouvez varier les goûts: noisettes, amandes, noix, amandin…

Ingrédients : 125 g de noisettes en poudre, 5 oeufs , 150 g de sucre très fin, 1 sachet de levure chimique.

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez le sucre, remuez, ajoutez les noisettes en poudre, mélangez bien, ajoutez enfin la levure.
Mixez 30 secondes.
Versez cette préparation dans un moule à gâteau et enfournez 40 minutes environ.
Dégustez chaud, tiède ou froid…

• Gâteau léger aux épices - recette de cuisine
• Gâteau de riz au lait de coco - recette de cuisine
• Gâteau au fromage (Cheese cake) - recette de cuisine

- Ingrédients: 2 boîtes de thon de 150g (de préférence du thon germon au naturel), 80g de fromage blanc à 20% de mg, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, jus d’un demi citron, 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée, quelques gouttes de tabasco, sel et poivre.

- Ecrasez grossièrement le thon à la fourchette, ajoutez les autres ingrédients, mélangez bien.
- Mettez le tout en terrine et dans le réfrigérateur pendant quelques heures avant de les servir, recouvertes de film plastique.

• Tataki de thon - recette de cuisine

200 grammes de noix de coco, 1 piment, 1 cuillerée à café de pulpe de tamarin, 5 feuilles de menthe, sel et poivre.

Mettez dans un mixer la noix de coco, le piment, la pâte de tamarin, , les feuilles de menthe et 2 cuillerées à soupe d’eau. Mixez jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse. Salez et poivrez après avoir goûté.

• Chatini ou chutney de tomates - recette de cuisine
• Chatini ou chutney de mangues - recette de cuisine
• Colombo de gambas au coco - recette de cuisine

2 mangues vertes, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 10 grammes de gingembre, 1 piment, 2 cuillerées à soupe d’huile, 1 cuillerée à soupe de vinaigre, sel et poivre.

- Epluchez et râpez les mangues. Déposez-les dans un saladier, ajoutez l’ oignon coupé en fines lamelles et le piment vidé de ses graines et pilé.
- Pilez ensemble l’ail et le gingembre.
- Mélangez le tout avec l’huile et le vinaigre. Saler et poivrer.
- Mélangez bien et mettez dans un bocal au réfrigérateur. Il peut se conserver quelques jours.

• Chatini ou chutney de tomates - recette de cuisine
• Chatini ou chutney de coco - recette de cuisine

Les chatinis ou chutney sont des sauces d’origine indienne qui accompagnent les plats relevés et le riz. Servez cette sauce à la tomate avec des grillades.
1 kg de tomates, 1 oignon, 1 piment, 2 c. à soupe d’huile, sel, gingembre râpé (facultatif), poivre.
- Lavez les tomates et les piments.
- Pelez et hachez finement l’oignon, le piment et les tomates.
- Dans un saladier, mélangez la tomate, l’oignon, le piment, le sel, le poivre, le gingembre et l’huile.

• Chatini ou chutney de mangues - recette de cuisine
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