Ce dessert se prépare une heure à l’avance, mais la cuisson doit être effectuée au dernier moment, juste avant de servir.
Glacé à l’intérieur, chaud à l’extérieur, c’est la meringue qui joue le rôle d’isolant.
Ingrédients: 1 génoise de 20 cm de diamètre — 6 oeufs — 100 g de sucre semoule — 50 g de sucre glace — 1/2 litre de glace à la vanille — 1 verre de Grand Marnier
- Coupez la génoise en deux dans l’épaisseur, coupez les bords de façon à obtenir des ovales puis imbibez-les avec le Grand-Marnier, réservez.
— Cassez les oeufs, séparez les jaunes des blancs, battez ces derniers en neige ferme, ajoutez 2 jaunes et le sucre en poudre, mettez cette préparation dans une poche à grosse douille (sinon, vous utiliserez la cuillère de manière artistique).
— Placez la génoise de base dans un plat allant au four, disposez dessus des tranches de glace à la vanille, déposez dessus la deuxième génoise.
— Recouvrez le tout d’une épaisse couche de meringue avec la poche ou avec la cuillère, saupoudrez de sucre glace.
— Mettez des glaçons sur la plaque du four, posez le plat dessus, enfournez à 220°C pendant 10 mn, la meringue doit se colorer.
— Servez aussitôt.