Le col­can­non est un plat tra­di­tion­nel de la cui­sine irlandaise. C’est un plat économique qui peut être servi toute l’année. Il est aus­si servi le jour d’Halloween, la tra­di­tion veut alors que l’on cache une pièce de mon­naie dans la purée, un équiv­a­lent de notre galette des rois…
Ingré­di­ents: 1 kg de pommes de terre, 1 chou vert, 2 oignons, 50 g de beurre, 50 cl de lait, huile, sel et poivre
— Epluchez et lavez les pommes de terre puis faites-les cuire dans l’eau bouil­lante jusqu’à ce qu’elles soient très ten­dres. Egout­tez-les, puis écrasez-les grossière­ment. avec le lait.
— Lavez les oignons, émincez-les, puis faites-les revenir à la poêle dans un peu d’huile.
— Lavez le chou, coupez-le en 4, retirez le coeur dur, émincez-le puis rajoutez-le aux oignons. Lais­sez cuire, jusqu’à ce que le tout soit tendre.
— Rajoutez les oignons et le choux à la purée chaude.
— Rajoutez le beurre, salez et poivrez, remuez et servez bien chaud.