C’est un plat ital­ien que l’on trou­ve aus­si dans le Midi de la France, très facile à réalis­er qui plaît à tous. Vous pou­vez rem­plac­er le lapin par du poulet. 

Ingré­di­ents: 1 lapin de 1,5 kg env­i­ron coupé en morceaux — 1 kg de tomates — 2 oignons — 1 gousse d’ail — 1 bou­quet gar­ni — 1 bou­quet de basil­ic — huile d’o­live — sel et poivre

- Faites revenir les morceaux de lapin dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.
— Pen­dant ce temps, émincez les oignons, ébouil­lantez les tomates, pelez-les et épépinez-les.
— Quand les morceaux de lapin sont bien dorés, rem­placez-les dans la cocotte par les oignons et les tomates et lais­sez réduire sur feu doux.
— Rajoutez les morceaux de lapin, salez, poivrez, ajoutez le bou­quet gar­ni, un verre d’eau, cou­vrez et lais­sez mijot­er à feu très doux pen­dant une bonne heure. Sur­veillez de temps en temps le liq­uide de cuis­son et réa­justez si nécessaire.
— Juste en fin de cuis­son, ajoutez le basil­ic et l’ail hachés et servez chaud.

Servez des pâtes fraîch­es en accom­pa­g­ne­ment avec du parme­san à part. Vin con­seil­lé: un Coteaux-d’Aix-en-Provence rouge ou un bon Chi­anti italien.