Plat de Noël servi aux Usa mais aussi aux Antilles. Inutile de chercher des complications en faisant dessaler le jambon des heures et des heures, demandez à votre boucher un jambon précuit découenné.
Ingrédients: 1 Jambon de Virginie précuit de 3 kg — clous de girofle — 2 ananas ou 2 boîte d’ananas en tranches au sirop — 200 g de miel d’acacia — 3 cuil. à soupe de vinaigre de Xeres — 15 cl de whisky — 1 cuil. à café de moutarde douce
- Coupez l’ananas en tranches et récoltez le jus (environ 15cl), mettez-le dans une casserole et faites réduire de moitié, laissez refroidir.
— Ajoutez au sirop obtenu le miel, la moutarde, le vinaigre et le whisky, badigeonnez le jambon de ce mélange.
— Piquez dans le jambon quelques clous de girofle, placez-le dans un plat allant au four puis enfournez, th 8 (250°C), laissez environ 1 h en arrosant très souvent.
— Quand c’est cuit, arrosez le jambon de sauce, placez autour les tranches d’ananas, passez au four 5 mn puis servez.
Servez avec du riz blanc et un gratin de patates douces. Vin conseillé: Bordeaux rosé ou Bergerac.