Ingré­di­ents pour 6 per­son­nes: 4 à 5 cuiss­es de canard con­fit , 2 kg de pommes de terre, 4 gouss­es d’ail, per­sil frais, 25 cl de lait, 5 cl de graisse de canard, sel et poivre.

- Met­tez votre boîte de con­fit dans une casse­role d’eau, portez à ébul­li­tion. Arrêtez le feu, atten­dez que la graisse fonde pour retir­er le confit.

- Gardez la chair du canard, coupez-la en petits morceaux, réservez un peu de graisse (5cl), préchauf­fez le four à 200°C.

- Emincez les pommes de terre épluchées en ron­delles très fines, salez un peu (le con­fit est déjà très salé), poivrez puis mélangez bien.

- Hachez l’ail et le per­sil, mélangez la per­sil­lade au canard.

- Dans un plat allant au four et grais­sé, dis­posez le tiers des pommes de terre, la moitié du canard, un autre tiers de pommes de terre, l’autre moitié du canard et finis­sez par le dernier tiers de pommes de terre.

- Arrosez avec la graisse de canard fon­due et le lait.

- Cou­vrez avec du papi­er sul­fu­risé et faites cuire au moins 1h30.

- Servez chaud.