Gratin dauphinois au confit de canard ?



Ingrédients pour 6 personnes: 4 à 5 cuisses de canard confit , 2 kg de pommes de terre, 4 gousses d’ail, persil frais, 25 cl de lait, 5 cl de graisse de canard, sel et poivre.

- Mettez votre boîte de confit dans une casserole d’eau, portez à ébullition. Arrêtez le feu, attendez que la graisse fonde pour retirer le confit.

- Gardez la chair du canard, coupez-la en petits morceaux, réservez un peu de graisse (5cl), préchauffez le four à 200°C.

- Emincez les pommes de terre épluchées en rondelles très fines, salez un peu (le confit est déjà très salé), poivrez puis mélangez bien.

- Hachez l’ail et le persil, mélangez la persillade au canard.

- Dans un plat allant au four et graissé, disposez le tiers des pommes de terre, la moitié du canard, un autre tiers de pommes de terre, l’autre moitié du canard et finissez par le dernier tiers de pommes de terre.

- Arrosez avec la graisse de canard fondue et le lait.

- Couvrez avec du papier sulfurisé et faites cuire au moins 1h30.

- Servez chaud.

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confit de canard

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