C’est un feuil­leté au fro­mage qui s’ac­com­pa­gne générale­ment d’épinards à la crème (cf recette).
Les feuilles util­isées (feuilles très fines en rouleau) sont les mêmes que pour les strudels et se trou­vent dans les épiceries ori­en­tales (pâte à Filo)

Ingré­di­ents: 1 rouleau de pâte à feuilles ou pâte à Filo (épais­seur moyenne) — 2 fro­mages type St Flo­rentin — 4 oeufs + 1 jaune — 3/4 d’un grand pot de crème fraîche — huile — per­ri­er — sel.

- Pré­parez la crème en mélangeant les oeufs bat­tus, le fro­mage, la crème et le sel, réservez.
— Dans un grand moule à souf­flé huilé, installez 2 feuilles au fond en les frois­sant, huilez-les avec un pinceau, met­tez quelques gouttes de per­ri­er, du sel et recou­vrir d’une couche de crème.
— Rajoutez 1 feuille en la frois­sant, même procédé que précédem­ment jusqu’à rem­plir le moule à soufflé.
— Pour la dernière couche, met­tez 2 feuilles et bor­dez bien.
— Enduisez le dessus avec le jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau.
— Met­tez à cuire à four chaud (200 ° C) pen­dant env­i­ron 3/4 d’heure à 1 h, com­mencez à sur­veiller au bout de 40 mn, le couteau doit ressor­tir pro­pre ou légère­ment humide quand c’est cuit. Servez bien chaud.

Vin con­seil­lé: Côtes du Rhône blanc.