C’est un délicieux potage froid pour les soirs d’été. Prévoyez de le préparer le matin pour le soir.

Ingrédients: 6 tomates bien mûres – 1 ou 2 poivrons verts – 2 piments frais (facultatif) – 5 gousses d’ail – 1 concombre – 2 petits oignons – 100 g de chapelure (facultatif) – 2 cuil. d’huile d’olive – 2 c. à soupe de vinaigre ou le jus d’1 citron – origan, basilic, cumin – sel et poivre -

- Ebouillantez les tomates puis pelez et épépinez-les.
- Epépinez les poivrons et les piments puis coupez-les en morceaux
- Pelez le concombre, enlevez le milieu et coupez-le en morceaux.
- Epluchez et hachez l’ail et les oignons.
- Passez le tout au moulin à légumes ou au mixer, versez la purée obtenue dans une jatte et ajoutez la chapelure, les épices, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.
- Mélangez bien le tout en ajoutant de l’eau (1/2 litre à 1 litre selon la consistance désirée), mettez au réfrigérateur plusieurs heures et servez très froid (rajoutez 5 à 6 glaçons au moment de servir).

Vous pouvez présenter à table des cornichons et des piments hachés, des tomates et des concombres en petits dés, du pain grillé en cubes, des petis biscuits au fromage ou au cumin… Si vous l’aimez léger, supprimez la chapelure.