Ingrédients: 400 g de farine — 20 cl d’eau tiède — 3 c. à soupe d’huile d’olive — 5 g de sel fin — 20 g de levure fraîche — 2 c. à café d’herbes fraîches (thym/origan/romarin) — une dizaine d’olives hachées grossièrement
- Mettez la levure dans un bol avec l’eau, diluez-la bien.
— Versez la farine dans un grand saladier et faites un puit, ajoutez‑y le liquide, les herbes, le sel et 5 cuil. à soupe d’huile d’olive.
— Commencez à mélanger en incorporant la farine au liquide petit à petit et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte souple et lisse.
— Laissez lever à couvert à température ambiante pendant 1 heure (la pâte doit doubler de volume). Pour gagner du temps, vous pouvez mettre la pâte dans le four à 50°C pendant 20 mn.
— Huilez un moule à gâteau (25 cm de diamètre), étalez à la main la pâte dans le moule, faites des trous avec vos doigts dans la pâte, recouvrez d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et ajoutez les olives grossièrement hachées.
— Couvrez et laissez reposer environ 30 minutes.
— Mettez au four ( préchauffé à 200°C) pendant 25 mn.
— Servez la focaccia tiède.