La focaccia est un pain plat italien originaire de la région de Gènes, il en existe de nombreuses variantes, à la tomate, aux herbes, aux olives …
Ingrédients:
400 g de farine, 20 cl d’eau tiède, huile d’olive, 5 g de sel fin, 20 g de levure fraîche, 2 c. à café d’herbes fraîches ( thym/origan/romarin), une dizaine d’olives hachées grossièrement.
- Mettez la levure dans un bol avec l’eau, diluez-la bien.
- Versez la farine dans un grand saladier et faites un puit, ajoutez-y le liquide, les herbes, le sel et 5 cuil. à soupe d’huile d’olive.
- Commencez à mélanger en incorporant la farine au liquide petit à petit et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte souple et lisse.
- Laissez lever à couvert à température ambiante pendant 1 heure (la pâte doit doubler de volume). Pour gagner du temps, vous pouvez mettre la pâte dans le four à 50°C pendant 20 mn.
- Huilez un moule à gâteau (25 cm de diamètre), étalez à la main la pâte dans le moule, faites des trous avec vos doigts dans la pâte, recouvrez d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et ajoutez les olives grossièrement hachées.
- Couvrez et laissez reposer environ 30 minutes.
-Mettez au four ( préchauffé à 200°C) pendant 25 mn.
- Servez la focaccia tiède.