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Ingré­di­ents: 400 g de farine — 20 cl d’eau tiède — 3 c. à soupe d’huile d’o­live — 5 g de sel fin — 20 g de lev­ure fraîche — 2 c. à café d’herbes fraîch­es (thym/origan/romarin) — une dizaine d’o­lives hachées grossièrement

- Met­tez la lev­ure dans un bol avec l’eau, diluez-la bien.
— Versez la farine dans un grand sal­adier et faites un puit, ajoutez‑y le liq­uide, les herbes, le sel et 5 cuil. à soupe d’huile d’olive.
— Com­mencez à mélanger en incor­po­rant la farine au liq­uide petit à petit et pétris­sez jusqu’à obten­tion d’une pâte sou­ple et lisse.
— Lais­sez lever à cou­vert à tem­péra­ture ambiante pen­dant 1 heure (la pâte doit dou­bler de vol­ume). Pour gag­n­er du temps, vous pou­vez met­tre la pâte dans le four à 50°C pen­dant 20 mn.
— Huilez un moule à gâteau (25 cm de diamètre), étalez à la main la pâte dans le moule, faites des trous avec vos doigts dans la pâte, recou­vrez d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et ajoutez les olives grossière­ment hachées.
— Cou­vrez et lais­sez repos­er env­i­ron 30 minutes.
— Met­tez au four ( préchauf­fé à 200°C) pen­dant 25 mn.
— Servez la focac­cia tiède.


Focaccia aux olives ?