Flan au coco ?



Ce dessert termine agréablement un repas antillais et est très facile à réaliser.

Ingrédients: 1/2 litre de lait + 1 tasse – 1 sachet de coco râpé – 1/2 gousse de vanille – cannelle – muscade – 75 g de sucre – 4 à 5 oeufs – Quelques morceaux de sucre pour le caramel

– Faites bouillir le lait avec la vanille et les épices et versez-y le coco hors du feu, laissez infuser environ 30 mn, puis récoltez 1/2 litre de liquide en enlevant la pulpe de coco bien égouttée.
– Faites un caramel en mettant des morceaux de sucre mouillés à chauffer à feu doux, dès que ça devient marron clair, versez rapidement dans un petit moule en pyrex à bords hauts en remuant de gauche à droite pour bien étaler, laissez refroidir.
– Battez les oeufs directement dans le moule avec le sucre puis rajoutez le lait infusé bouillant.
– Mettez le moule recouvert d’un papier aluminium dans un autocuiseur au bain-marie et laissez cuire 10 mn, attendre 5 mn avant d’ouvrir la cocotte. C’est cuit si la lame d’un couteau sort bien propre.
– Mettez au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

Vous pouvez également cuire au bain-marie au four sans papier alu, le dessus sera moins blême et la crème plus délicate mais pour la cuisson, vous devrez compter une bonne heure ou plus, à feu doux (150°C).

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