Filet de rouget en feuille de brick ?



Vous pouvez choisir un autre poisson que le rouget, mais prenez toujours des filets pas trop épais.
Les feuilles de brick sont des crêpes très fines vendues par paquet de 10, vous les trouvez maintenant dans tous les supermarchés.

Ingrédients: 6 feuilles de brick – 6 filets de poisson – huile d’olive – 1 citron vert – quelques branches de ciboulette fraîche – sel et poivre

- Préchauffez le four à 250°C.
- Lavez les filets de poisson dans l’eau froide, épongez avec du papier sopalin puis citronnez, salez et poivrez les filets sur toutes leurs faces, réservez.
- Décollez la première feuille de brick et installez-la sur une surface plane, placez-y un filet de poisson, versez dessus un filet d’huile d’olive, placez 2 à 3 brins de ciboulette puis enroulez le filet dans la feuille de brick, rabattez les 2 bords, réservez.
- Renouvelez l’opération pour les 5 autres filets.
- Préparez une plaque allant au four, huilez-la sur toute la surface puis disposez les papillotes, avec un pinceau enduisez toutes les surfaces visibles d’huile.
- Enfournez et laissez cuire environ 10 mn, les papillotes doivent être dorées.
- Servir aussitôt.

Vin conseillé: blanc Riesling. Accompagnez ces papillotes de 2 ou 3 purées ( carottes, brocolis, patates douces, céleri…)

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