Ce plat se prépare avec des bananes légumes que vous trouvez sur les grands marchés ou dans des épiceries exotiques. On peut également les préparer à la béchamel (cf recette bananes en gratin).
Ingrédients: 4 bananes bien mûres (tachetées de noir) — 4 cuil. à soupe d’huile — 2 oignons moyens ou 1 gros — cives ou ciboulettes — sel et poivre.
- Epluchez les bananes et coupez-les en 2 morceaux, dans le sens de la largeur.
— Faites revenir dans l’huile les bananes sur toutes les faces dans une poêle, réservez.
— Remplacez les bananes par les oignons coupés en fines lamelles, faites revenir et ajoutez les herbez hachées, les bananes, le sel et le poivre, et un verre d’eau.
— Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant environ 30 mn en surveillant le jus de cuisson, il sera nécessaire de mouiller régulièrement avec un peu d’eau.
— Servez chaud.
Cette daube se marie parfaitement avec un gigot d’agneau.