Une adaptation astucieuse du crumble aux fruits rouges.
Ingrédients: 1,5 kg de tomates — 3 gousses d’ail — 2 oignons — 50 g de parmesan râpé — 150 g de chapelure blonde — 4 cuillères à soupe d’huile d’olive — 2 cuillères à soupe de persil haché — 2 cuillères à soupe de basilic haché — sel et poivre
- Coupez les tomates en deux, pressez-les pour évacuer l’eau puis coupez-les en tranches épaisses, salez, poivrez et réservez.
— Dans une poêle, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir à feu vif les oignons pelés et hachés ainsi que l’ail haché, l’oignon doit devenir translucide mais non grillé, salez et réservez.
— Mélangez la chapelure avec le parmesan, les herbes et les oignons.
— Huilez un plat à gratin, ajoutez les tomates séchées dans un linge puis recouvrez le dessus de la chapelure préparée, aspergez de l’huile restante.
— Faites cuire à four chaud (180°C) environ 30 mn.
— Servez chaud.
Servez avec un poisson grillé et du riz blanc à la créole.
Vin conseillé: un rosé de Provence.