On trouve les coings en automne, ils se mangent cuits en compote ou en gelée ou encore en ragoût d’agneau (cf recette syrienne), poulet ou canard.
Ingrédients: 6 beaux coings — 200 g de sucre — épices: — 1 gousse de vanille — 3 grains de cardamome — 1 bâtonnet de cannelle — 1 pelure de citron -
- Dans une grande casserole, versez un litre d’eau, puis le sucre et les épices, mettez à chauffer sur feu moyen.
— Pendant ce temps, coupez les coings en quatre, retirez le centre, pelez tous les morceaux et mettez-les dans la casserole.
— Laissez cuire à découvert pendant environ une heure, les fruits doivent être bien moelleux et le liquide réduit.
— Servez tiède ou froid.