Il faut acheter impérativement du filet de boeuf pour cette recette. La viande doit être coupée en tranches extra-fines, un conseil: mettez votre viande au congélateur une bonne heure avant de la couper. Si vous possédez une machine à trancher, c’est l’occasion de l’utiliser. Cette recette se prépare au dernier moment car la viande noircit très vite.
Ingrédients: 250 g de filet de boeuf — 4 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge — 2 cuil. à soupe de citron vert — 1 cuil. à soupe de basilic haché — sel — poivre du moulin — 1 citron en tranches et quelques feuilles de laitue pour la décoration
- Coupez la viande en tranches extra-fines et étalez-les sur un plat.
— Mélangez l’huile, le jus de citron, le basilic, le sel et le poivre dans un bol.
— Versez la sauce en filet sur la viande en répartissant bien.
— Disposez les feuilles de laitue et les tranches de citron tout autour et servez aussitôt.
Vin conseillé: un Chianti classico, bon vin rouge italien.