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Cette recette est très facile et délicieuse. Prenez soin de choisir un bon canard et des pommes Canada ou Reine de Reinette.
Ingrédients: 1 beau canard – 2 kg de pommes – 1 tasse de raisins secs – margarine – sel et poivre.
- Placez votre canard dans un plat allant au four, enduisez-le de margarine, salez et poivrez et faites-le cuire à four chaud (200°C) pendant environ 1 heure ou plus (cela dépendra de sa grosseur). Pendant toute la durée de la cuisson, arrosez-le avec un peu d’eau et sa graisse et retournez-le.
- Pendant ce temps, mettez à tremper les raisins dans un peu d’eau tiède, pelez et coupez les pommes en tranches d’épaisseur moyenne.
- Quand le canard est cuit, sortez-le du four et tenez-le au chaud, dégraissez un peu le plat de cuisson du canard et rajoutez-y les pommes et les raisins égouttés en vrac, mettez au four environ 20 mn, les pommes doivent devenir moelleuses.
- Coupez le canard et installez les morceaux sur les pommes, servez bien chaud.
Vin conseillé: Chinon rouge ou Graves rouge.
En Inde, le tandoor est un four en argile, chauffé au charbon de bois dans lequel cuit ce poulet bien épicé. Nous nous contenterons de notre four habituel… Certains remplacent toutes les épices par de la pâte Tandoori vendue, en bocal, dans les grandes surfaces; quant à nous, nous préférons fabriquer notre marinade à la maison. Attention, prévoyez votre repas la veille car le poulet doit séjourner plusieurs heures dans sa marinade.
Très facile à réaliser et délicieux, il faut néammoins trouver une boîte de bon lait de coco ( marque Lopez, par exemple), il doit être épais et concentré sinon le résultat sera un cocktail au coco et non un punch. On donne ici les proportions pour un litre de punch, il se conserve très bien à température ambiante pendant plusieurs semaines.
Il existe de nombreuses variétés de banane, pour cette tarte, utilisez la la banane tigrée que l’on trouve partout maintenant ou pour plus de raffinement, la figue-pomme petite banane potelée et sucrée.
