500 g. de pois chiche en boîte, 100 ml d’huile de sésame, 2 gousses d’ail haché , sel, 2 citrons, 2 cuillerées à soupe de persil haché, paprika.

- Rincez et égouttez les pois chiches. Mixez-les à l’aide d’un robot.
- Versez le jus de citron, mixez jusqu’à obtention d’une préparation lisse et homogène.
- Ajoutez l’huile de sésame et continuez à mixer.
- Incorporez l’ail à la préparation, salez et remuez.
- Saupoudrez de persil haché, ajoutez le paprika.

Servez avec des tranches de pain grillé.

1 baguette, du beurre salé, quelques gousses d’ail, persil.

Coupez la baguette en tranche en gardant les tranches
reliées. Hachez les gousses d’ail et le persil. Ramolissez le
beurre. Mélangez le beurre, l’ail et le persil pour former une
pâte. Etalez ce mélange entre les tranches de pain. Chauffez
au four à 180°C sans faire griller.

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5 gousses d’ail, 1 jaune d’oeuf, 25 cl d’huile d’olive , sel,
poivre.
Pelez les gousses d’ail, mettez-les dans un mortier, pilez-les
pour les réduire en purée. Ajoutez un peu de sel, le jaune
d’oeuf, puis l’huile en mince filet, tout en continuant de
tourner avec le pilon comme pour une mayonnaise. Salez,
poivrez. Pour réussir l’aïoli, les ingrédients doivent être à
la même température.

Portez 1 tasse d’eau à ébullition. Ajoutez 1 tasse de farine et mélangez jusqu’à que la masse soit homogène et qu’elle se décolle des parois de la casserole. Mettez la pâte dans une poche à douille cannelée de 1 cm de diamètre. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et y mettre des bandes de pâte de 10 cm de long. Laissez dorer 1 minute de chaque côté en retournant les churros. Faites plusieurs tournées. Laissez égoutter sur un papier absorbant. Saupoudrez de sucre cristallisé. Servez avec un chocolat chaud.

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- 250 ml de lait – 50 gr de chocolat noir – 20 gr de sucre roux – 2 cuil. à café rases de maïzena – cannelle et vanille.

Délayez la maïzena dans très peu de lait froid, mettez le reste du lait ainsi que le chocolat, le sucre et les épices dans une casserole et faites chauffer à feu moyen sans cesser de battre avec un fouet jusqu’à frémissement. Ajoutez le mélange lait-maïzena et poursuivez la cuisson à feu doux en fouettant doucement jusqu’à ce que le chocolat épaississe. Servez bien chaud.

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